Rețeta pentru ciorba de perișoare cu smântână – Preparat simplu, delicios și sățios, ideal pentru orice zi

Ciorba de perișoare cu smântână este un preparat simplu și delicios, ideal pentru orice masă în familie, de aceea, merită cu siguranță să încerci rețeta.

Această ciorbă este hrănitoare, ușor de adaptat și poate fi preparată în numeroase variante, păstrându-și întotdeauna farmecul autentic.

Rețeta clasică pentru ciorba de perișoare cu smântână

Pentru această rețetă vei avea nevoie de 400 grame de carne tocată de porc sau amestec, de 2 linguri de orez, de 1 ou, de sare și piper pentru perișoare, la care se adaugă și 1 morcov mare, 1 păstârnac, 1 ceapă mare, 1 țelină mică, 1 ardei gras, 2 linguri de ulei, 200 ml smântână pentru gătit cu 20-25% grăsime, 2 linguri de oțet sau zeamă de lămâie și 1 lingură de pătrunjel.

Legumele se călesc foarte puțin în ulei pentru a intensifica gustul, apoi se fierb în aproximativ 3 litri de apă până când se înmoaie. Perișoarele se pregătesc prin amestecarea cărnii cu orezul spălat, oul și condimentele, se modelează în biluțe mici și se adaugă în oală atunci când apa începe să clocotească, evitându-se spărturile.

Smântâna se temperează separat cu un polonic de supă fierbinte, iar apoi se încorporează pentru a obține o textură cremoasă. Un sfat util pentru ca perișoarele să nu se destrame este să frămânți compoziția bine timp de 2-3 minute și să nu exagerezi cu orezul, întrucât acesta își mărește volumul în timpul fierberii.

De asemenea, dacă vrei o ciorbă mai puțin acrișoară, poți folosi doar smântână și 1 lingură de iaurt, care adaugă finețe. Pentru un plus de aromă, pătrunjelul trebuie adăugat la final, cu focul stins, pentru a-și păstra prospețimea.

Dacă îți place o ciorbă mai bogată, poți adăuga 2 linguri de făină amestecate cu smântână, care îi oferă o consistență mai densă și mai cremoasă. Află cum poți să faci și o ciorbă de vită cu legume.

Variantă mai aromată și mai bogată

La această variantă vei avea nevoie de 500 grame de carne tocată de curcan sau vită pentru o variantă mai ușoară, de 3 linguri de orez, de 1 ou, de 1 linguriță de boia dulce, de sare și piper, iar pentru bază vei avea nevoie de 2 morcovi, de 1 ceapă mare, de 1 ardei kapia, de 1 dovlecel mic, de 3 linguri de ulei, de 250 ml smântână pentru gătit și 1 lingură de usturoi pisat.

Legumele se călesc 5 minute la foc mediu pentru a elibera aroma naturală, apoi se sting cu 3 litri de apă fierbinte. Perișoarele se modelează mai mici decât în rețeta clasică, pentru a se găti uniform, iar compoziția iese mai fină dacă adaugi 1 lingură de griș.

Smântâna se temperează la fel ca în rețeta tradițională, însă aici poți adăuga și 1 lingură de mujdei, care oferă ciorbei un miros plăcut și discret. Pentru un gust acrișor fără oțet, poți pune 150 ml de borș sau moare de varză. Află cum poți să faci și o ciorbă de văcuță cu borș.

Un sfat important este să sotezi legumele, care nu doar că intensifică gustul, ci și îndulcește natural ciorba, permițându-ți să reduci cantitatea de smântână dacă o preferi mai ușoară. Dacă vrei ca smântâna să nu se taie, nu o adăuga niciodată direct în oală rece, ci amestec-o treptat cu supa fierbinte.

Rețeta pentru ciorba de perișoare cu smântână merită cu siguranță încercată măcar o singură dată, întrucât este cu adevărat delicioasă și simplu de făcut.