Rețeta pentru New York Rolls – Rulouri crocante și cremoase, exact ca în cofetării!

New York Rolls reprezintă una dintre cele mai populare creații de patiserie ale momentului, fiind apreciate pentru textura crocantă, crema fină și aspectul spectaculos.

Preparatele au la bază un aluat laminat, o cremă bogată și o glazură care transformă desertul într-o adevărată atracție vizuală.

Rețeta pentru New York Rolls cu vanilie

Preparea acestor rulouri presupune răbdare, însă rezultatul merită fiecare minut. Pentru această rețetă vei avea nevoie de aluat de foietaj cu unt de calitate și o cremă de vanilie fină, obținută din 250 ml de lapte, 2 gălbenușuri, 30 grame de amidon, 50 grame de zahăr și esență de vanilie.

Laptele se încălzește bine, gălbenușurile se freacă cu zahăr și amidon, apoi amestecul se toarnă peste laptele fierbinte și se gătește până se îngroașă. Foietajul rece se taie în fâșii de aproximativ 3 cm lățime, apoi fiecare fâșie se rulează strâns și se pune în forme cilindrice pentru a-și păstra forma.

Rulourile se coc la 190 de grade Celsius timp de 20-25 de minute până când devin aurii și crocante. După răcire, se umplu cu crema de vanilie cu ajutorul unui poș. Un sfat util este să dai crema la frigider pentru cel puțin 1 oră pentru a deveni foarte fermă și ușor de introdus în mijlocul rulourilor, iar foietajul trebuie să fie extrem de rece înainte de a fi modelat pentru a obține straturi perfecte.

10:00

FOTO Mâncare de urzici cu smântână – Rețetă simplă, cremoasă și delicioasă, ideală pentru orice masă

13:53

FOTO Prăjitura Opera – Rețetă delicioasă pentru cel mai fin și sofisticat desert franțuzesc

Pentru un gust intens, poți rade puțină coajă de lămâie în cremă și poți unge aluatul cu puțin lapte înainte de coacere pentru mai mult luciu și o textură crocantă. Află cum poți să faci și pancakes cu mere.

Variantă cu ciocolată

Pentru această variantă ai nevoie de același tip de foietaj, iar pentru crema de ciocolată trebuie să încălzești 200 ml de smântână pentru frișcă și să o torni peste 150 grame de ciocolată neagră sau cu lapte, amestecând până când se formează un ganache catifelat.

Dacă vrei o cremă mai fermă și mai stabilă, adaugă și 20 grame de unt rece tăiat în cubulețe. Aluatul se taie și se rulează exact ca în prima rețetă, apoi se coace la 190 de grade Celsius tot 20-25 de minute, lăsând să se răcească complet înainte de umplere.

Un sfat util este să nu pui crema cât timp rulourile sunt calde, întrucât se va topi și va curge, pierzând textura aerată. Pentru un plus de efect, poți glazura partea de sus cu 50 grame de ciocolată topită și poți presăra fulgi de migdale sau 1 linguriță de cacao.

Dacă vrei un gust mai intens, adaugă un vârf de sare în crema de ciocolată pentru a echilibra dulceața și pentru a evidenția aroma de cacao. Ambele rețete pot fi personalizate cu diferite arome precum caramel sărat, fistic sau fructe de pădure, iar dacă vrei rulouri mai mari și mai spectaculoase, lasă aluatul rulat la frigider 20 de minute înainte de coacere pentru a-și păstra forma perfect cilindrică.

Pentru o textură ca în cofetării, folosește unt cu minimum 82% grăsime, nu margarină, iar foietajul trebuie să îl lucrezi repede, ca să nu se încălzească. Află cum poți să faci și mini prăjituri de casă.

New York Rolls sunt o alegere perfectă pentru momentele în care vrei un desert modern, crocant și cremos, fiind cu adevărat ceva deosebit.