Rețeta pentru pizza Carbonara – Preparat italian faimos, ce trebuie încercat măcar o singură dată

Pizza Carbonara este un preparat cu adevărat delicios și savuros, ce îmbină tradiția italiană a două preparate diferite.

Aceasta este o alegere ideală pentru cine rapide, seri cu prietenii sau zile în care vrei un preparat cremos și bogat în gust.

Rețeta delicioasă de pizza Carbonara

Pentru această rețetă vei avea nevoie de 500 grame de făină de tip 00, de 300 ml de apă la temperatura camerei, de 7 grame de drojdie uscată, de 10 grame de sare și de 20 ml de ulei de măsline. Aluatul trebuie frământat bine până când devine elastic, apoi lăsat să crească pentru minim o oră.

Pentru topping, ai nevoie de 200 ml smântână pentru gătit de 30%, de 150 grame de pancetta tăiată cubulețe, de 2 gălbenușuri, de 100 grame de pecorino ras, de 100 grame de mozzarella și de piper negru proaspăt măcinat.

Combinația dintre gălbenușuri și smântână trebuie făcută rapid, fără a bate excesiv compoziția, pentru a păstra textura cremoasă, iar pancetta trebuie rumenită ușor înainte, astfel încât să își intensifice aroma. Pizza se coace într-un cuptor bine încins, indeal la 230-250 de grade Celsius pentru aproximativ 10-12 minute. Află cum poți să faci și o pizza cu ananas.

Un sfat important este să adaugi gălbenușurile bătute cu pecorino doar în ultimele 2 minute de coacere, ca să nu se transforme în omletă pe blat. Un alt secret este să întinzi aluatul cu mâna, nu cu sucitorul, pentru a păstra aerul în el și pentru a obține margini moi și pufoase.

De asemenea, poți adapta gustul după preferințe. Dacă vrei o aromă mai intensă, poți adăuga 1-2 căței de usturoi zdrobiți în smântână sau poți înlocui 50 grame de mozzarella cu gorgonzola pentru o notă mai sărată.

Variantă mai ușoară, dar la fel de delicioasă

Pentru această rețetă vei avea nevoie pentru blat de 500 grame de făină de tip 00, de 300 ml de apă și de 7 grame de drojdie, însă poți înlocui o treime din făină cu una integrală pentru un plus de fibre. Pentru topping vei avea nevoie de 150 ml de smântână mai slabă, de 20%, de 100 grame de bacon afumat, de 2 ouă întregi în loc de gălbenușuri, de 100 grame de parmezan ras și de 120 grame de mozzarella light.

Separă ouăle, bate albușurile spumă și încorporează-le în smântână, pentru a face toppingul mai aerat și mai ușor. Baconul trebuie prăjit doar câteva secunde, cât să își elibereze aroma, fără să devină prea crocant. Pizza se coace la 220-240 de grade Celsius timp de 12-14 minute, iar pentru un plus de prospețime, poți adăuga frunze de busuioc sau pătrunjel tocat fin imediat după ce scoți pizza din cuptor.

Dacă vrei o variantă și mai ușoară, poți înlocui baconul cu piept de curcan afumat sau poți folosi brânză cottage în loc de mozzarella, însă gustul devine mai subtil, iar textura se va schimba. Pentru o crustă mai fragedă poți unge marginile blatului cu o linguriță de ulei de măsline înainte de coacere.

Află și cum poți să faci un blat de pizza ca la pizzerie.

Pizza Carbonara este un preparat cu adevărat deosebit, simplu de făcut și versatil, putând să fie adaptat după preferințe, de aceea, merită cu siguranță încercat.