Rețeta pentru salam de porc de casă. Un gust autentic fără aditivi!

Dacă vrei să știi exact ce pui pe masă, rețeta de salam de porc de casă e soluția perfectă. Fără aditivi dubioși, doar carne bună, condimente alese și un pic de răbdare pentru un gust autentic, exact ca pe vremuri.

O rețetă de salam de porc de casă e pentru cei care iubesc mâncarea făcută cu mâna lor și vor să se bucure de un mezel adevărat. Nu e greu de făcut, dar are nevoie de ingrediente de calitate și puțină răbdare. Fie că-l preferi crud-uscat sau afumat, rezultatul e un salam gustos, perfect pentru sandvișuri, platouri sau pur și simplu de ronțăit cu pâine și castraveți murați.

RomaniaTV

Cum arăta Anamaria Gavrilă la vârsta de 20 de ani. Șefa POT, în vârstă de 41 de ani, e acum total schimbată!

Observatornews.ro

Şoferul care a rupt în două un pieton, pe trecere, cu 150 km/h, rămâne liber. Motivare controversată a judecătoarei

Rețeta pentru salam de porc de casă

Dacă ți-ai propus să renunți la mezelurile din comerț și să încerci ceva făcut cu mâna ta, o rețetă de salam de porc de casă e exact ce îți trebuie. Fără conservanți artificiali, fără ingrediente pe care nu le înțelegi, doar carne bună, condimente atent alese și un strop de răbdare. Rezultatul fiind unn salam gustos, sănătos și plin de savoare, exact ca cel pe care-l făceau bunicii.

08:54

FOTO Turte pe plită, gustul ce amintește de copilărie! Iată cea mai simplă rețetă!

11:47, 19 Mar 2025

FOTO Cum să faci frișcă din lapte? Ai nevoie de doar câteva ingrediente!

Ingredientele pentru rețeta de salam de porc de casă: 2 kg carne de porc (pulpa sau spată), 500 g slănină (pentru suculență), 25 g sare, 5 g piper negru măcinat, 5 g boia dulce (sau iute, dacă îți place mai picant), 3-4 căței de usturoi, 100 ml vin roșu (opțional, dar dă o aromă plăcută), 1 linguriță cimbru uscat, mațe de porc sau de vită, pentru umplut.

Neaparat trebuie să folosești și grăsime, pentru că dacă vei folosi prea multă carne atunci salamul va fi prea uscat. Totodată, nici prea multă grăsime nu este indicată, pentru că preparatul final nu va fi pe gustul oricui. Doar așa poți face o rețetă de salam de casă ca la carte.

Pregătirea cărnii și condimentarea

Toacă carnea și slănina mărunt sau trece-le prin mașina de tocat, în funcție de textura pe care o vrei la salam. Adaugă sarea, piperul, boiaua, cimbrul și usturoiul pisat. Dacă folosești vin, pune-l acum și frământă bine compoziția până devine omogenă. Acoperă și lasă la frigider peste noapte ca să se întrepătrundă aromele.

Spală bine mațele și lasă-le la înmuiat în apă caldă cu puțin oțet. Umple-le cu amestecul de carne folosind o pâlnie specială sau un aparat de umplut cârnați. Ai grijă să nu fie prea compact, ca să nu crape la uscare. Leagă salamul la capete și înțeapă-l ușor cu un ac pentru a elimina eventualele bule de aer.

Atârnă salamul într-un loc răcoros și bine aerisit pentru 2-3 zile, să se usuce puțin. Apoi, dacă vrei să-l afumi, folosește lemn de fag sau cireș pentru un fum blând, timp de 3-4 zile, câteva ore pe zi.

După afumare, lasă-l la maturat într-un loc rece (cămara sau beciul) cel puțin două săptămâni, deși ideal ar fi o lună. Dacă ai beci sau cămară rece, poți păstra salamul agățat, ca să continue să se usuce treptat. Dacă nu, îl poți ține în frigider, învelit în hârtie de copt. Pentru păstrare mai lungă, se poate congela, dar textura va fi puțin afectată.

Odată ce ai tăiat prima felie, vei simți diferența față de orice salam din magazin. Merge de minune cu pâine de casă, muștar, brânzeturi sau murături. Poți face și sandvișuri sau îl poți adăuga în platouri alături de alte mezeluri de casă. O rețetă de salam de porc de casă nu este complicată, dar necesită răbdare și ingrediente de calitate.