Risotto cu legume – Rețeta pentru un preparat cremos, cu adevărat delicios

Risotto cu legume este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare italienești, apreciat pentru textura cremoasă și aromele bogate pe care le oferă.

Această rețetă este o alegere versatilă și sănătoasă, întrucât poate fi preparat cu diverse legume, în funcție de sezon și de preferințe.

Rețeta de risotto cu legume

Pentru a prepara această rețetă vei avea nevoie de 300 grame de orez Arborio sau Carnaroli, de 1 litru de supă de legume caldă, de 1 ceapă mică tocată mărunt, de 2 linguri de ulei de măsline, de 50 grame de unt, de 100 grame de mazăre verde, de 1 dovlecel mic tăiat cuburi, de 100 grame de sparanghel, de 60 grame de parmezan ras și de sare și piper după gust.

Începe prin a căli ceapa în ulei de măsline și jumătate din unt, la foc mic, până când devine translucidă. Adaugă orezul și lasă-l aproximativ 2 minute pe foc, amestecând continuu, să se îmbrace în grăsime. Toarnă apoi treptat câte un polonic de supă fierbinte, amestecând constant și lăsând lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga altul.

După 10 minute, pune mazărea, dovlecelul și sparanghelul și continuă fierberea în același mod încă 8-10 minute, până când orezul este cremos, dar al dente. La final, adaugă restul de unt și parmezanul ras, amestecând energic pentru a obține textura sa caracteristică.

Asezonează-l cu sare și cu piper și servește-l imediat, fierbinte. Pentru un aspect mai elegant, poți păstra câteva bucăți de sparanghel și să le folosești ca și decor, la final, după ce le-ai fiert separat. De asemenea, poț adăuga câteva frunze de mentă sau de busuioc proaspăt, chiar înainte de servire.

Rețetă de toamnă, bogată și aromată

Această variantă folosește legume mai consistente, perfecte pentru o masă sățioasă. Pentru această rețetă vei avea nevoie de 300 grame de orez Arborio, de 1,2 litri de supă de legume, de 1 ceapă roșie tocată, de 2 linguri de ulei de măsline, de 100 grame de dovleac plăcintar tăiat în cuburi mici, de 1 morcov mare tăiat rondele subțiri, de 100 grame de ciuperci champignon, de 50 grame de unt, de 60 grame de parmezan și de sare și piper.

Începe prin a căli ceapa roșie în ulei de măsline și jumătate din unt, apoi adaugă dovleacul și morcovul și lasă-le pe foc câteva minute, amestecând ușor. Pune și orezul și urmează aceeași tehnică ca la prima rețetă, adaugând treptat supa de legume fierbinte.

După 10-12 minute, se pun ciupercile feliate și se continuă fierberea, până când orezul este gătit și cremos. La final, adaugă untul rămas și parmezanul ras, amestecând energic. Pentru un gust intens, poți adăuga puțin vin alb sec chiar după ce ai pus orezul, lăsându-l să se evapore înainte de a adăuga supa.

De asemenea, un praf de nucșoară sau câteva frunze de salvie pot transforma acest risotto într-un adevărat deliciu.

Un risotto cu legume este o alegere cu adevărat inspirată, ce poate fi adaptată oricărui sezon, în funcție de legumele disponibile, de aceea, merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.