Roșii la borcan cu sare – Rețetă rapidă și gustoasă, ideal de pregătit pentru sezonul rece

Rețeta de roșii la borcan cu sare este una dintre cele mai simple și naturale metode de păstrare a acestui ingredient esențial în bucătărie.

Fără conservanți sau chimicale, această metodă permite menținerea gustului savuros al roșiilor, perfecte pentru salate, supe sau sosuri în lunile reci de iarnă.

Iată cum poți prepara roșii la borcan cu sare

Pentru a obține cel mai gustos preparat, vei avea nevoie de ingrediente de calitate și de puțină atenție la detalii. Alege roșii sănătoase, bine coapte, ferme și fără urme de lovituri sau mucegai. Cele mai potrivite sunt roșiile prunișoare sau rotunde, de dimensiuni medii.

Pentru această rețetă vei avea nevoie de aproximativ 5 kg de roșii, de 5 linguri de sare grunjoasă, de borcane curate de 800 ml sau 1 litru și de capace etanșe. Roșiile se spală foarte bine, se scurg și se înțeapă ușor cu o scobitoare în partea de jos, pentru a preveni crăparea în timpul păstrării.

Se așează cu grijă în borcane, cât mai compact, fără a le strivi. După fiecare strat de roșii, se adaugă câte o linguriță de sare grunjoasă. La final, borcanul se umple complet cu roșii și se presară încă puțină sare deasupra. Nu se adaugă apă, întrucât roșiile își vor lăsa singure zeamă în timpul păstrării.

După umplere, borcanele se închid bine cu capace curate și se așează într-o oală mare cu apă, pentru a fi sterilizate la bain-marie timp de 40 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă. Borcanele trebuie să fie complet acoperite cu apă, iar focul să fie menținut la intensitate medie pentru a evita spargerea lor.

După sterilizare, se scot cu grijă, se acoperă cu pături groase și se lasă să se răcească lent până a doua zi.

Beneficii și trucuri

Prepararea roșiilor în acest mod are numeroase beneficii. În primul rând, este o metodă naturală, fără aditivi sau conservanți, care păstrează gustul pur al roșiilor coapte. Sarea acționează ca un agent natural de conservare, prevenind dezvoltarea bacteriilor și menținând integritatea fructului.

De asemenea, rețeta nu implică folosirea oțetului sau a altor ingrediente care ar putea modifica gustul specific al roșiilor, ceea ce o face ideală pentru cei care preferă arome simple și autentice. Un truc important este alegerea sării potrivite. Se recomandă sare grunjoasă, neoidată, specială pentru murături, care nu alterează textura sau gustul roșiilor.

În plus, borcanele trebuie să fie perfect curate și sterilizate înainte de umplere, pentru a preveni apariția mucegaiului sau a fermentării. Dacă dorești un plus de aromă, poți adăuga câteva frunze de țelină, mărar sau chiar usturoi între roșii, dar acest lucru este opțional.

Roșiile conservate în acest mod sunt excelente pentru salate, mai ales cele cu telemea sau ulei de măsline, pot fi adăugate în ciorbe sau tocănițe și se folosesc cu succes la prepararea unor sosuri delicioase și rapide.

În timpul iernii, borcanele din cămară devin o sursă foarte valoroasă de gust autentic.

Rețeta de roșii la borcan cu sare este una dintre cele mai simple și gustoase metode pentru conservare, fără aditivi, dar cu adevărat delicioasă.