Salată de vinete de post – Rețetă simplă și delicioasă, ușor de adaptat

O salată de vinete de post este o alegere ideală pentru orice moment al zilei, fiind unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească.

Preparată corect, salata nu are nevoie de maioneză sau ingrediente de origine animală pentru a fi delicioasă, de aceea, merită cu siguranță încercată această rețetă.

Iată cum poți să faci o salată de vinete de post delicioasă

Pentru această rețetă ai nevoie de 1 kg de vinete bine coapte, de preferat mari și ferme, de 80 ml de ulei de floarea-soarelui, de 1 ceapă mică de aproximativ 70 grame sau, opțional, de 1 lingură de zeamă de lămâie, de 1 linguriță rasă de sare și, dacă îți place, de 1 lingură de apă minerală rece.

Vinetele se coc direct pe flacară, pe grătar sau în cuptor, până când coaja se arde complet, iar miezul devine moale. După coacere, se lasă la scurs într-o sită minimum 30 de minute pentru a elimina lichidul amar. Curățarea se face cu grijă, fără a presa pulpa.

Miezul se toacă fin cu un cuțit de lemn sau plastic, niciodată cu blenderul, pentru a nu se oxida excesiv. Se adaugă sarea și se amestecă ușor, apoi uleiul se încorporează treptat, ca la o maioneză, până când salata capătă o consistență cremoasă. Află și cum poți să faci vinete pane de post.

20:00

Deserturile care nu lipsesc de pe masa de Crăciun. Rețete pe gustul tuturor

12:51

FOTO Cozonac cu 5 gălbenușuri – Rețetă simplă, aromată și delicioasă, ideală pentru sărbători

Ceapa se toacă foarte fin și se adaugă la final sau se înlocuiește cu zeamă de lămâie pentru o variantă mai ușoară. Salata se lasă la rece 20-30 de minute înainte de servire, astfel încât aromele să se echilibreze și se servește pe felii de pâine proaspătă sau prăjită. Merge de minune alături de roșii proaspete, arei sau castraveți.

Trucuri pentru un preparat perfect

Un prim sfat important ține de alegerea vinetelor. Acestea trebuie să fie mari, cu coajă lucioasă și fără pete, întrucât acestea au mai puține semințe și un gust mai dulce. Coacerea lor influențează decisiv aroma finală, iar gătirea pe flacără sau grătar oferă acea notă ușor afumată specifică salatei autentice.

Un alt aspect esențial este scurgerea completă a vinetelor, întrucât lichidul rămas poate face salata amară sau apoasă. Tocarea manuală este recomandată pentru a păstra textura naturală și pentru a evita gustul metalic.

Dacă vrei o salată mai aerată, poți adăuga o lingură de apă minerală rece în timpul amestecării. Pentru un gust mai fin, uleiul trebuie adăugat treptat, nu dintr-o dată. Ceapa poate fi opărită rapid cu apă fierbinte înainte de folosire, pentru a-i reduce iuțeala. Află și cum poți să faci o supă de ceapă de post.

Salata de vinete se păstrează la frigider maximum 24-36 de ore, într-un recipient închis ermetic, pentru a-și menține prospețimea. Poate fi servită pe pâine prăjită, alături de legume proaspete sau ca garnitură. Un alt sfat este ca după coacere, să le pui într-un bol acoperit sau într-o pungă timp de câteva minute, întrucât aburul te va ajuta să desprinzi coaja mai ușor.

În același timp, în loc de uleiul clasic de floarea-soarelui, poți folosi și ulei de măsline extravirgin, pentru o notă mediteraneană.

O salată de vinete de post este o alegere ideală pentru perioadele în care nu vrei să consumi produse de origine animală sau vrei să ai mese mai ușoare.