Sarmale moldovenești de post – Rețetă simplă și delicioasă, de încercat măcar o dată

Rețeta de sarmale moldovenești de post reprezintă una dintre cele mai apreciate, întrucât este cu adevărat simplă și delicioasă.

Preparatul combină legume, orez și mirodenii, iar rezultatul este o mâncare sățioasă, aromată și suprinzător de gustoasă.

Rețeta clasică de sarmale moldovenești de post

Pentru varianta tradițională ai nevoie de foi de varză murată și de o compoziție din orez, ceapă și morcov. Pentru preparate, vei avea nevoie de 200 de grame de orez, de 4 cepe mari tocate mărunt, de 2 morcovi rași fin, de 1 varză murată mare desfăcută în foi, de 3 linguri de bulion, de 3 linguri de ulei, de sare după gust, de piper proaspăt râșnit, de cimbru uscat și de câteva foi de dafin.

Compoziția devine gustoasă datorită călirii lente a legumelor în ulei, până în punctul în care ceapa devine aurie și eliberează dulceața naturală, iar mocovul își schimbă culoarea. După adăugarea orezului bine spălat și a unei lingurițe de piper, începe partea care definește această rețetă, și anume, împachetarea unor sarmale mici, cât o nucă, în foi subțiri de varză.

Află cum poți să faci și o brânză de post delicioasă.

Important este să fie strânse suficient cât să nu se desfacă la fiert. Sarmalele făcute se așează într-o oală în staturi alternând cu 2 linguri de bulion diluat și câteva frunze de dafin. Peste ele se toarnă apă caldă până când sunt acoperite, apoi se lasă la fiert la foc mic timp de două ore și jumătate.

12:09

FOTO Ce condimente se pun pe un somon gătit la cuptor? Află cum poți să obții un gust perfect!

09:04

FOTO Ciorbă de pui a la grec cu usturoi – Rețetă cremoasă, simplă și delicioasă, cu care nu vei da greș!

Un truc util pentru un gust autentic este să așezi pe fundul oalei un strat subțire de varză tocată sau cotoare rămase de la foi, pentru a nu se prinde și pentru a le intensifica aroma. Dacă vrei o să obții o textură mai cremoasă, poți adăuga spre final încă o lingură de bulion și puțin ulei.

Variantă cu frunze de viță

Pentru această rețetă vei avea nevoie de aproximativ 30 de frunze de viță de vie opărite 1 minut în apă fierbinte, de 250 de grame de orez, de 2 cepe mari tocate fin, de 2 morcovi rași, de 1 jumătate de ardei gras roșu pentru culoare, de 3 linguri de pastă de roșii, de 3 linguri de ulei, de mărar uscat sau verde, de sare și piper.

Compoziția se pregătește asemănător, prin călirea cepei și a morcovului în ulei până devin moi, apoi se adaugă orezul, pasta de roșii și condimentele. O diferență a acestei rețete este prezența mărarului, care oferă sarmalelor în frunze de viță un parfum aparte, mai vegetal și mai proaspăt.

Află cum poți să faci și aperitive de post cu pește.

Umplerea se face ușor, întrucât frunzele apoase sunt elastice și pot fi rulate mai strâns, chiar și în forma mică specifică Moldovei. Sarmalele se așează într-o cratiță tapetată cu câteva frunze de viță, se acoperă cu un amestec de apă și pastă de roșii, apoi se fierb la foc mic timp de aproximativ 2 ore.

Un sfat util este să adaugi la final o lingură de ulei și suc de lămâie, pentru a echilibra aroma frunzelor și a evita gustul ușor amar dacă acestea au fost prea tinere sau prea vechi. Mai mult, dacă vrei ca acestea să rămână ferme, poți adăuga și o lingură de griș în compoziție.

Rețeta de sarmale moldovenești de post merită cu siguranță încercată măcar o singură dată, întrucât este cu adevărat delicioasă și ușor de făcut.