Supa Minestrone – Rețeta italiană simplă, delicioasă și sănătoasă

Supa minestrone este una dintre cele mai iubite supe italiene, apreciată pentru combinația bogată de legume, paste și arome mediteraneene. Aceasta este hrănitoare, colorată și foarte ușor de adaptat, fiind ideală pentru orice ocazie.

Minestrone nu se gătește neapărat după o rețetă fixă, ci poate conține orice ingrediente găsești prin cămară sau în frigider, însă este important să încerci întâi și preparatul clasic. Aceasta se face din doar câteva ingrediente și devine rapid preparatul preferat al întregii familii.

Rețeta pentru o supă minestrone delicioasă

Pentru a pregăti o supă Minestrone autentică ai nevoie de 2 linguri ulei de măsline, de 1 ceapă medie tocată fin, de 2 morcovi tăiați cubulețe, de 2 tije de țelină apio feliate, de 1 dovlecel mediu tăiat în cubui, de 1 cartof mare tăiat în bucăți mici, de 150 grame de fasole roșie fiartă, de 100 grame mazăre, de 400 grame roșii cuburi din conservă sau 3 roșii proaspete bine coapte, de 1,5 litri supă de legume, de 100 grame paste mici (melcișori sau ditalini), de sare și piper după gust, de 1 linguriță oregano uscat și de 1 frunză de dafin.

Într-o oală mare, pune la încins cele 2 linguri de ulei de măsline și călește ceapa timp de 3-4 minue, până când devine translucidă. Adaugă morcovii și țelina și gătește încă 5 minute totul la foc mediu. Adaugă cartoful și dovlecelul, amestecă bine, apoi adaugă roșiile și supa de legume.

Completează cu frunza de dafin și oregano și lasă să fiarbă 20 de minute la foc mic. După ce legumele sunt aproape fierte, adaugă fasolea, mazărea și cele 100 grame de paste. Fierbe încă 8-10 minute, până când pastele sunt al dente. Află și cât se fierb ouăle de prepeliță.

Potrivește de sare și piper, apoi, la final, poți adăuga 1 lingură parmezan ras direct în oală sau presărat în farfurie. Se poate servi simplă sau alături de pâine prăjită unsă cu usturoi.

Sfaturi pentru un preparat perfect de fiecare dată

Deși rețeta este simplă, există câteva sfaturi care pot transforma complet gustul supei minestrone. În primul rând, este important să nu grăbești călirea cepei, morcovului și țelinei. Aceste legume formează ceea ce italieni numesc „soffritto”, adică fundația gustului intens.

Un alt sfat este să folosești supă de legume preparată în casă, nu apă simplă, întrucât diferența de gust este semnificativă. Dacă vrei un gust mai profund, poți adăuga 1 lingură de pastă de tomate în timpul călirii legumelor. Află și cât se ține carnea la sare înainte de afumat.

Textura este foarte importantă, așadar, este esențial să tai legumele în cuburi aproximativ egale pentru a fierbe uniform. Dacă vrei o consistență mai cremoasă, pasează 1-2 polonice de supă și toarnă crema înapoi în oală. Astfel, vei obține o supă mai legată fără să adaugi făină sau smântână.

Pentru un plus de savoare, adaugă la final câteva frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel tocat. De asemenea, o linguriță de ulei de măsline extravirgin pusă direct în farfurie intensifică gustul. Supa este foarte versatilă, așadar, poți înlocui cartoful cu 100 grame de năut fiert și poți adăuga spanac proaspăt în ultimele 2 minute de fierbere sau chiar varză tocată fin.

Supa minestrone este o alegere ideală indiferent de ocazie, întrucât este un preparat hrănitor, ușor de făcut și delicios, ce merită încercat.