Tudor Atasiei, proprietarul singurului restaurant turcesc din Iași: „A fost greu, dar am învățat totul de la zero”

În plină pandemie, când multe afaceri se închideau, Tudor Atasiei, proprietarul singurului restaurant turcesc din Iași a decis să intre într-un domeniu complet necunoscut, HORECA. Așa s-a născut „Almita”, un restaurant care a devenit astăzi un reper culinar.

Proprietarul, Tudor Atasiei, vorbește deschis în cadrul podcastului BZI despre începuturile dificile, provocările zilnice, relația cu bucătarii turci și lecțiile învățate după șase ani de activitate. Fără experiență, dar cu mult curaj, au învățat pas cu pas ce înseamnă o afacere în Horeca, iar astăzi are o echipă de 22 de angajați și clienți fideli care vin chiar și de la 100 de kilometri distanță.

Tudor Atasiei, proprietarul singurului restaurant cu specific turcesc din Iași

La început, familia Atasiei nu știa nimic despre cum funcționează un restaurant. Un prieten turc le-a oferit sprijin și i-a învățat regulile de bază. Tudor Atasiei împreună cu familia au cum se lucrează cu personalul, cum se vorbește cu clienții și cum se găsește materia primă potrivită. Totul s-a construit cu pași mici, în pandemie, când livrările erau singura soluție de supraviețuire.

10:18, 27 Mar 2026

FOTO Feluri de mâncare turcească. Iată ce preparate sunt foarte apreciate!

08:32, 09 Mar 2026

FOTO Baclava cu nucă – Rețeta pentru un desert tradițional turcesc delicios

„Am început să-l deschidem în pandemie. Atunci a fost mai greu, dar ușor-ușor ne-am dezvoltat până în ziua de azi. Nu știam efectiv nimic. Ne-a ajutat prietenul tatălui meu, ne-a învățat cum să ne comportăm cu clienții, cum să lucrăm cu personalul, iar ușor-ușor am învățat singuri. Am făcut greșeli, le-am remediat și am mers mai departe”, a povestit Tudor Atasiei.

Provocările nu au întârziat să apară. De la comunicarea dificilă cu bucătarii turci, care trebuie să fie născuți și crescuți în Turcia, până la lipsa personalului, Tudor a trecut prin tot felul de situații.

„Bucătarii turci sunt foarte sensibili. Trebuie să știi cum să vorbești cu ei. Am avut situații când au plecat în mijlocul zilei, pur și simplu. Odată, unul a spus că se duce la plimbare și s-a plimbat până la București. Am rămas cu bucătăria goală și a trebuit să gătim noi, eu și fratele meu. Din fericire, nu s-a simțit nimic în restaurant, clienții și-au primit mâncarea”, a mărturisit Tudor Atasiei.

Pentru a afla mai multe despre experiența lui Tudor Atasia și restaurantul pe care îl deține, vizionează integral podcastul BZI AICI.

La Almita se folosesc condimente aduse din Turcia

Pentru a păstra autenticitatea meniului, Tudor Atasiei aduce toate condimentele din Turcia și folosește exclusiv carne halal, în conformitate cu tradiția musulmană.

„Tot ce înseamnă condimente, boia, sumac, cimbru, sunt aduse din Turcia. Folosim foarte multă coadă de oaie la kebab, e o materie primă greu de găsit. Trebuie o oaie cu coada lată și grasă, pentru gustul autentic. În România e mai greu, dar ne descurcăm”, a explicat Tudor.

Feedback-ul clienților, spune Tudor, este cel mai bun indicator al succesului.

„Am avut clienți turci care ne-au spus că mâncarea e mai bună decât în Istanbul. Nu știu dacă e chiar așa, dar ne bucură că simt gustul autentic. De asta revin oamenii, pentru mâncare. Zona nu e cea mai centrală, dar clienții vin special pentru gust”, a spus Tudor.

Restaurantul a crescut constant, de la doi angajați la început, la o echipă de 22 de oameni în prezent. Cei mai mulți clienți sunt români, dar aproape 40% sunt turci sau arabi, atrași de autenticitatea preparatelor.

„Un restaurant nu se poate numi turcesc dacă nu are bucătar turc, eregula de aur. Noi nu avem cartofi prăjiți, nu avem crispy, doar preparate tradiționale turcești, exact ca în Turcia”, a declarat Tudor Atasiei.

Astfel, Tudor Atasiei, proprietarul singurului restaurant turcesc din Iași, povestește în cadrul podcastului BZI toate etapele prin care a trecut pentru a avea propria afacere.