Țușpais de dovlecel – Rețeta pentru un preparat rustic cu adevărat delicios

Un țușpais sau ciupaș de dovlecel este un preparat simplu, gustos și plin de savoare, întâlnit mai ales în Ardeal și Banat, dar apreciat și în alte zone ale țării sub nume diferite.

În funcție de regiune, rețeta variază puțin, dar gustul autentic de dovlecel, usturoi și mărar rămâne același.

Rețeta de țușpais de dovlecel

Pentru această rețetă vei avea nevoie de câțiva dovlecei proaspeți, de preferat mai mici și fragezi, de 1 ceapă medie, de 2-3 căței de usturoi, de 2 linguri de făină, de aproximativ 300 ml de lapte, de 1 lingură de ulei sau untură, de sare, piper și de 1 legătură de mărar verde.

Începe prin a curăța dovleceii de coajă dacă sunt mai bătrâni, apoi dă-i prin răzătoarea mare și presară-i cu sare și lasă-i la scurs pentru 10-15 minute. Între timp, călește ceapa tocată mărunt în ulei până când devine aurie.

RomaniaTV

Soţia celui mai temut interlop al României tună şi fulgeră: S-ar putea să se trezească BALAURUL!

Observatornews.ro

Amenzi drastice introduse în Grecia pentru şoferi: pot plăti 8.000 de euro şi rămâne fără permis 4 ani

Adaugă și dovleceii storși bine și lasă-i la gătit pentru 5-6 minute, amestecând ușor. Separat, amestecă făina cu laptele până se omogenizează și toarnă totul treptat peste dovlecei. Lasă la fiert la foc mic, amestecând continuu, până când preparatul capătă consistență și se leagă ca un sos cremos.

13:10, 09 Jun 2025

FOTO Dovlecei la tigaie cu usturoi, o rețetă simplă, dar plină de gust, perfectă de făcut în sezonul cald

La final, adaugă usturoiul pisat, mărarul tocat fin, piper și sare după gust. Preparatul poate fi servit cald sau rece, simplu sau ca garnitură lângă ouă prăjite, chiftele sau cârnați.

Există și variante vegane ale rețetei, în care laptele este înlocuit cu lapte vegetal, iar făina cu amidon de porumb sau făină de orez. În alte zone, se adaugă și puțin oțet sau zeamă de lămâie pentru un gust ușor acrișor, ori se înlocuiește laptele cu smântână pentru o variantă mai cremoasă și bogată.

Trucuri pentru un preparat perfect

Dacă vrei un preparat reușit, trebuie să alegi dovlecei tineri, cu coajă subțire și fără semințe mari. Aceștia se gătesc mai repede și au un gust mai dulceag. Este important să scurgi bine dovleceii rași, astfel preparatul va ieși apos.

Poți folosi un tifon sau o sită fină pentru a elimina excesul de apă. Amestecă constant după ce adaugi laptele și făina, pentru a evita cocoloașele și pentru a obține o textură fină. Un alt truc este să adaugi usturoiul spre final, pentru a păstra aroma sa intensă. Dacă îl gătești prea devreme, gustul său se va diminua.

Trebuie servit cu mărar proaspăt și opțional, cu un ou ochi moale, pentru un contrast delicios de texturi.

Dacă alegi varianta vegană, este o opțiune excelentă pentru mesele de post sau pentru o dietă de detoxifiere. Datorită conținutului scăzut de calorii, este potrivit inclusiv pentru persoanele cu afecțiuni digestive sau pentru copii.

De asemenea, este o alegere ideală în zilele călduroase, întrucât se poate consuma și rece, direct de la frigider, cu o felie de pâine prăjită sau mămăliguță. Un avantaj al acestei rețete este că poate fi adaptată rapid, așadar, dacă îți plac preparatele mai consistente, poți adăuga un ou bătut la final sau chiar puțină brânză telemea rasă.

Un țușpais de dovlecel este o mâncare simplă, dar cu adevărat deosebită, perfect pentru orice masă de vară sau început de toamnă.