Vaca de lapte – regina zootehniei la Iași. Soluțiile propuse pentru fermierii afectați de prețul mic al laptelui

Astăzi, 28 februarie 2026, în sala AMF E28 a Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” din Iași, în cadrul Facultatea de Ingineria Resurselor Animale și Alimentare, a avut loc workshopul „Valorificarea superioară a laptelui în fermele mici și mijlocii”, un eveniment care a adus la aceeași masă fermieri, procesatori, cadre universitare, medici și reprezentanți ai Direcțiilor Agricole Județene din Iași, Suceava, Botoșani, Neamț, Bacău și Vaslui. Tema centrală a fost una directă și pragmatică: cum poate fi crescut venitul fermierilor într-un context în care prețul laptelui crud rămâne scăzut?

Gabriel Hoha: „Iașul trebuie să recupereze la capitolul procesare”

Gabriel-Vasile Hoha, reprezentant al D.A.J. Iași, a formulat una dintre cele mai realiste concluzii ale întâlnirii:

„Prețul la litrul de lapte este mic. Fermierii trebuie să valorifice prin puncte gastronomice locale și prin procesare.”

Acesta a atras atenția asupra unei realități regionale:

„Iașul nu stă foarte bine la procesare. Botoșani și Vaslui sunt județe puternice datorită procesării.”

Această diferență arată clar că nu efectivul de animale este decisiv, ci capacitatea de a transforma materia primă în produs finit.

Atunci când laptele pleacă din fermă la un preț redus, fermierul pierde cea mai mare parte a valorii adăugate. În schimb, atunci când același litru de lapte este transformat în brânză maturată, iaurt sau specialități tradiționale, marja economică crește semnificativ.

Punctele gastronomice locale – o soluție aplicabilă imediat

Unul dintre instrumentele concrete prezentate în cadrul workshopului a fost dezvoltarea punctelor gastronomice locale.

Acestea oferă posibilitatea fermierilor de a:

procesa laptele în unități mici, autorizate;

prepara produse tradiționale;

servi direct consumatorilor;

integra activitatea agricolă în turismul rural.

Pentru fermele mici și mijlocii, aceasta este o soluție adaptată realităților din teren. Nu presupune investiții industriale de mari dimensiuni, dar permite păstrarea valorii în fermă.

În condițiile actuale, când litrul de lapte crud are un preț adesea insuficient pentru acoperirea costurilor, transformarea acestuia în produse cu identitate locală poate dubla sau chiar tripla valoarea economică.

Sector strategic și orientare către produse premium

Prof. univ. dr. Marius Usturoi a subliniat dimensiunea strategică a domeniului:

„Sectorul lactatelor este un sector foarte important și trebuie să realizăm produse premium.”

Produsele premium înseamnă:

calitate controlată;

maturare atentă;

rețete autentice;

standarde sanitare riguroase;

poziționare clară pe piață.

România are tradiție în producerea brânzeturilor și a lactatelor. Ceea ce trebuie consolidat este capacitatea de marketing și asociere, pentru a transforma această tradiție într-un avantaj competitiv real.

Rolul Facultății – punte între fermă și consumator

Decanul facultății, prof. univ. dr. Daniel Simeanu, a sintetizat esența demersului universitar:

„Acesta este rolul facultății: de a aduce împreună producătorii, studenții, procesatorii și consumatorii.”

Această afirmație definește misiunea modernă a învățământului agricol superior.

Facultatea de Ingineria Resurselor Animale și Alimentare devine astfel:

spațiu de dialog;

centru de transfer tehnologic;

loc de formare pentru viitorii specialiști;

partener direct al fermierilor.

Workshopul a demonstrat că dezvoltarea sectorului nu poate avea loc fără colaborare între mediul academic și producători.

Clarificări științifice necesare

În cadrul dezbaterilor, conf. dr. Oana Timofte, de la Universitatea de Medicină și Farmacie „Grigore T. Popa” din Iași, a adus clarificări esențiale privind consumul de lactate:

„Nu există niciun ghid în gastroenterologie care să interzică laptele și produsele lactate.”

De asemenea:

„Nu există studii care să demonstreze că laptele este cancerigen.”

Aceste precizări sunt fundamentale într-un context în care dezinformarea poate afecta atât consumul, cât și stabilitatea economică a sectorului.

Laptele rămâne un aliment complet, cu valoare biologică ridicată, esențial în alimentația echilibrată.

Iașul – potențial major, nevoie de mobilizare

Județul Iași dispune de:

fermieri cu experiență;

infrastructură universitară solidă;

acces la piețe urbane importante;

potențial turistic în creștere.

Ceea ce lipsește este consolidarea segmentului de procesare la scară locală și medie.

Exemplele din Botoșani și Vaslui arată că investițiile în unități de procesare schimbă radical dinamica sectorului.

Concluzie: soluția este integrarea

Prețul mic al laptelui crud este o realitate economică.
Dar rămânerea în această paradigmă nu este o opțiune.

Soluțiile identificate la workshop sunt clare:

procesare în fermă;

puncte gastronomice locale;

produse premium;

asociere;

colaborare cu mediul universitar.

Vaca de lapte rămâne regina zootehniei.
Dar pentru ca această „regină” să aducă prosperitate, este nevoie de inteligență economică, curaj investițional și cooperare regională.

Evenimentul organizat la Iași a arătat că direcția există.
Rămâne ca fermierii, instituțiile și comunitatea să meargă împreună pe acest drum