Anca Borcea, fondatoarea „Cuget – pâine cu maia”, își extinde afacerea, după ce a fost la un pas să o închidă: „Le sunt veșnic recunoscătoare”

Anca Borcea, antreprenoarea din Iași care a deschis brutăria „Cuget – pâine cu maia” în 2024, își extinde afacerea și vrea să deschidă încă o locație anul acesta. A doua brutărie va fi deschisă în primăvară, iar clienții vor găsi aceleași produse făcute din ingrediente naturale, pâine cu maia, cu care s-au obișnuit până acum. Anca Borcea a fost la un pas să închidă afacerea anul trecut, după ce vânzările de la brutăria ei erau în declin. A cerut public sprijinul comunității din Iași, iar clienții nu au ezitat să cumpere produsele sale.

Anca Borcea, fondatoarea „Cuget – pâine cu maia”, își extinde afacerea cu încă o brutărie

Tânăra antreprenoare își dorește ca produsele din brutărie să ajungă la cât mai mulți clienți, de aceea va mai deschide încă o locație. Anca Borcea a fost la un pas să închidă afacerea anul trecut, după ce vânzările de la brutăria ei erau în declin. A cerut public sprijinul comunității din Iași, iar clienții nu au ezitat să cumpere produsele sale. Pentru că are în fiecare zi clienți și vânzările au început să crească, a decis să mai deschidă încă o brutărie „Cuget – pâine cu maia”.

„Clienții vin în fiecare zi, noi pregătim pâine cu maia în fiecare zi și avem la liber. Avem și patiserie. Ne-au depășit așteptările și le mulțumesc pentru asta. Am trecut printr-un impas anul trecut și le mulțumesc încă o dată celor care m-au ajutat. Comunitatea care s-a creat în jurul pâinii a fost ceva ce m-a impresionat și eu le sunt veșnic recunoscătoare celor care m-au ajutat. Avem și planuri de viitor. În ultima perioadă, am încântat clienții cu multă patiserie. Am scos produse noi pentru clienții noștri, produse cu mai puțin zahăr. Avem planuri de dezvoltare anul acesta. Ne dorim alte locații proprii, dar și locații în care să mergem cu produsele noastre și vom avea, din această primăvară, o altă locație. Mie îmi place foarte tare să interacționez cu clienții, să aflu povestea lor, și, atunci când discut cu ei, mi se pare că asta e ceea ce mă definește”, spune Anca Borcea, antreprenoare din Iași.

Anca Borcea: „Sunt foarte căutați. Noi am început să îi facem la cererea clienților”

În această perioadă a primit multe cereri din partea clienților care își doreau să cumpere sfințișori. A făcut câteva zeci de bucăți care s-au vândut imediat după ce i-a pus în vitrină.

„Sunt un desert tradițional mucenicii, pe care românii îl mănâncă cu drag, un desert care ne aduce aminte de copilărie și de tradiții. Au nucă și aluatul de cozonac. Este ceva delicios. Sunt foarte căutați. Noi am început să îi facem la cererea clienților. Îi putem mânca responsabil. Împărțim la masă un sfânt cu familia. Noi pregătim aluatul de cozonac cu o zi înainte, care conține maia. Facem aluatul și îi modelăm cu o zi înainte, iar în următoarea zi, după ce dospesc la rece, îi coacem cu abur și ies niște pufoșei, pentru că au un aluat de cozonac foarte bun; mai sunt însiropați și dați cu nucă și sunt foarte buni, mai ales că au și nucă în interior. Până în martie, o să facem în fiecare zi mucenici, clienții ne întreabă zilnic de ei. Spre sfârșit de săptămână vom face mai mulți și ne-au bucurat că au venit clienții și ne-au spus că sunt foarte buni”, spune Anca Borcea.

Un sfințișor costă 20 de lei și are între 180 și 200 de grame.

Sute de clienți au încercat până acum pâinea cu maia și deserturile făcute de Anca Borcea

În brutăria „Cuget”, cele mai căutate produse sunt pâine cu multe cereale și făină neagră, dar și pâine proteică cu cânepă și năut. Iubitorii de deserturi pot încerca plăcintele cu brânză dulce, care sunt 10 lei bucata, și ciocolata de casă sau plăcinta cu iaurt, care costă 80 de lei kilogramul.

La Iași se găsește singura pâine din maia certificată ecologic. Producătorul Cecilia Țugulia, care este deja pe piața producătorilor tradiționali de mai bine de cinci ani, face pâinea cu făină măcinată la moara din Probota. Ingredientele folosite sunt sută la sută naturale și sunt certificate de un operator ecologic agreat de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR).

Pe de altă parte, Anca Borcea, fondatoarea „Cuget – pâine cu maia”, dezvoltă afacerea și va deschide încă o brutărie în acest an, pentru ca pâinea cu maia, și nu numai, să ajungă la cât mai multe persoane.