Când se pune bicarbonat la fasole? Secretul pentru a fierbe de două ori mai repede

Când se pune bicarbonat la fasole, dar și de ce, află în rândurile următoare când trebuie să faci acest lucru pentru a scurta timpul de gătire.

Când se pune bicarbonat la fasole? Fierberea fasolei poate reprezenta o adevărată provocare, chiar și pentru gospodinele cu experiență, deoarece acest aliment necesită un timp îndelungat de preparare pentru a ajunge la o consistență optimă. Un truc mai puțin cunoscut, dar deosebit de eficient, este folosirea bicarbonatului de sodiu în procesul de gătire. Totuși, pentru ca acesta să-și îndeplinească rolul, este esențial să fie adăugat la momentul potrivit în timpul fierberii.

Când se pune bicarbonat la fasole

Bicarbonatul de sodiu este un ingredient simplu și accesibil, care poate fi găsit în aproape orice bucătărie. Cu toate acestea, puțini știu că el poate reduce semnificativ timpul necesar pentru a fierbe fasolea. Motivul este legat de structura acesteia: boabele de fasole au o pieliță exterioară destul de dură, ceea ce face ca pătrunderea apei și a căldurii în interior să fie un proces lent. Aici intervine efectul alcalin al bicarbonatului, care contribuie la înmuierea mai rapidă a coajei, accelerând astfel procesul de fierbere.

Prin alcalinizarea apei, bicarbonatul ajută la descompunerea celulozei din coaja boabelor, facilitând absorbția apei. Acest lucru nu doar că scurtează timpul petrecut la aragaz, ci contribuie și la o digestie mai ușoară a preparatului final. Fasolea, cunoscută pentru efectele sale balonante, poate deveni mai prietenoasă cu stomacul datorită acestei substanțe, care reduce gazele produse în timpul digestiei.

Este important însă să nu adaugi bicarbonatul chiar de la începutul fierberii. Dacă îl introduci prea devreme, există riscul ca boabele să devină prea moi sau să se sfărâme în timpul fierberii. Ideal este să îl adaugi după ce fasolea a fiert deja aproximativ o oră. Astfel, textura finală va rămâne plăcută, iar gustul nu va fi afectat.

Prepararea de ciorbe gustoase

Un alt moment eficient pentru utilizarea bicarbonatului este chiar înainte de fierbere, în etapa de înmuiere. Dacă lași fasolea peste noapte în apă rece și adaugi o jumătate de linguriță de bicarbonat, aceasta se va înmuia mai repede, iar timpul necesar fierberii a doua zi va fi redus considerabil. Această metodă se potrivește indiferent de tipul de mâncare pe care urmează să îl pregătești, fie că este vorba de ciorbă, iahnie sau fasole bătută.

Pentru prepararea unei ciorbe de fasole gustoase, poți urma o metodă simplă, dar eficientă. După ce ai lăsat fasolea la înmuiat cu bicarbonat, a doua zi o pui la fiert în apă rece alături de câteva frunze de dafin. După ce a fiert timp de o oră, adaugi o altă jumătate de linguriță de bicarbonat și continui fierberea până când boabele sunt moi, dar întregi. Separat, călești în ulei ceapă tocată, morcov și ardei gras, apoi adaugi legumele peste fasole, împreună cu roșii tocate sau suc de roșii. Poți completa cu puțin din apa în care a fiert fasolea, pentru a obține o consistență de ciorbă. Totul se fierbe împreună timp de 20-30 de minute, timp în care adaugi sare, piper și cimbru uscat, iar la final presari pătrunjel verde tocat pentru un plus de prospețime.

Această metodă de preparare nu doar că oferă un gust bogat și o textură plăcută, dar aduce și avantajul unui timp de fierbere redus și al unui preparat mai ușor de digerat. Folosirea bicarbonatului de sodiu în gătitul fasolei este un truc simplu, dar foarte valoros, care poate transforma un proces anevoios într-o sarcină mult mai eficientă și plăcută.