Care este cea mai bună făină pentru prăjituri? Iată ce să folosești pentru un desert reușit

Tipul de făină este ingredientul secret ce face diferența între niște prăjituri pufoase și unele grele sau fade, de aceea, este important să știi cum să o alegi pentru o reușită garantată.

Alegerea corectă în funcție de tipul de prăjitură nu doar că influențează textura și gustul, dar poate schimba complet și rezultatul final al unei rețete clasice.

Iată care este cea mai bună făină pentru prăjituri

Atunci când vorbim despre cea mai bună opțiune, trebuie să ținem cont de câteva criterii esențiale. Primul aspect foarte important este conținutul de gluten, care dă elasticitate aluatului, dar în cazul prăjiturilor nu avem nevoie de o structură prea densă, ci de una aerată și fragedă.

De aceea, făina pentru prăjituri trebuie să aibă un conținut scăzut de proteine, în general între 8 și 9%. Acest tip de făină este cunoscut drept tip 000, fiind foarte albă, fină și rafinată. Aceasta este ideală pentru pandișpan, blaturi de tort, prăjituri cu fructe sau fursecuri.

11:25, 03 Dec 2025

FOTO Rețete de mini prăjituri de casă – Idei simple și delicioase, de pus pe masa de sărbători

16:00, 01 Dec 2025

FOTO Prăjituri de Crăciun tradiționale – Rețete simple și delicioase, de pus pe masa de sărbători

Pe de altă parte, dacă pregătim un desert mai consistent, cum este cozonacul sau gogoșile, avem nevoie de o făină puțin mai puternică, de tip 550 sau chiar 650, care are un conținut mai mare de gluten și permite o dospire uniformă.

Alegerea greșită a făinii poate duce la prăjituri tari, care nu cresc sau care se sfărâmă foarte ușor. Tocmai de aceea, citirea etichetelor este foarte importantă.

Un alt aspect important este gradul de albire și rafinare. Cu cât făina este mai albă și mai fină, cu atât prăjitura va avea o textură mai pufoasă. Pentru rețetele delicate, cum ar fi brioșele sau torturile, făina 000 este alegerea ideală.

Totuși, există și rețete ce cer făină integrală, unde trebuie să știm că prăjiturile nu vor fi la fel de aerate, dar vor fi mai sănătoase. De asemenea, cea mai bună făină este cea proaspătă, întrucât cea păstrată prea mult poate să îți piardă calitățile.

Alte informații esențiale pentru o alegere corectă

Pe lângă tipul făinii, există și alte detalii ce pot influența reușita unei prăjituri. Unele tipuri de făină sunt deja fortificate cu vitamine și minerale, ceea ce poate fi un avantaj pentru un plus nutritiv. În schimb, pentru deserturi foarte fine, este indicată o făină simplă, fără adaosuri, care să nu modifice gustul final.

Un alt sfat este să cerni făina. Chiar dacă folosim cea mai bună făină, este bine să o cernem înainte de utilizare, pentru a o aerisi și pentru a elimina eventualele impurități. Acest pas simplu face ca aluatul să fie mai omogen și să crească mai bine la copt.

Făina de tip 550 are un conținut de 9-12% gluten și poate fi folosită la pâine, pizza, biscuiți, aluaturi de tarte, foi de plăcintă și croissante. În ceea ce privește făina de tip 650, are o concentrație de aproximativ 12-14% gluten, fiind potrivită pentru coacerea aluaturilor ce necesită dospire și sunt elastice, precum pâinea, pizza sau alte produse ce sunt asemănătoare ca și textură.

Este important de menționat că putem experimenta, combinând făina albă cu cea integrală, sau chiar cu făina de migdale sau de cocos. Totuși, pentru prăjiturile clasice, făina 000 rămâne cea mai sigură alegere.

Cea mai bună făină pentru prăjituri este cea care se potrivește tipului de desert pe care îl pregătim, de aceea, este esențial să cunoști aceste informații înainte să începi prepararea.