Castraveți bulgărești cu hrean și boabe de muștar. Murături la borcan, pentru iarnă

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

În sezonul rece, murăturile sunt întotdeauna binevenite la masă, iar castraveții bulgărești sunt alegerea perfectă pentru a acompania fripturile, iahnia de fasole sau zacusca. Aflați cum puteți pregăti castraveți bulgărești în oțet, urmând o rețetă autentică.

Deși puteți găsi castraveți bulgărești în oțet la magazin, varianta făcută acasă, după rețeta tradițională cu origini în sudul Dunării, oferă o savoare cu totul aparte. Aceștia se pregătesc cu ușurință, folosind doar câteva ingrediente accesibile. Dacă pregătiți o cantitate mai mare decât aveți nevoie, puteți oferi castraveții drept cadou gustos pentru prieteni sau familie. Castraveții bulgărești pot transforma o masă obișnuită într-o experiență inedită.

Cum se fierb castraveții bulgărești

Pentru această rețetă, borcanele cu castraveți se fierb în apă clocotită timp de 20 sau 25 de minute, începând din momentul în care apa a dat în clocot. Acest proces nu doar că ajută la conservarea pe termen lung a castraveților, ci contribuie la dezvoltarea unui gust bogat și la sigilarea ermetică a borcanelor. Dacă borcanele sunt de dimensiuni diferite, s-ar putea să fie necesare ajustări minore ale timpului de fierbere.

Rolul fierberii în acest context este important din mai multe privințe. În primul rând, contribuie la conservare. Prin fierberea borcanelor sigilate în apă clocotită, se creează un vid care ajută la menținerea calității conținutului pentru o perioadă îndelungată. În al doilea rând, căldura contribuie la amestecarea aromei dintre diferitele mirodenii, castraveți și oțet, rezultând un gust complex și armonios. Pentru a obține cele mai bune rezultate, este recomandat să folosiți borcane de dimensiuni mici. Acestea nu numai că permit umplerea cu ușurință a borcanelor, dar fac și servirea mai comodă. În general, borcanele de 800 de grame sunt cele mai potrivite, deoarece după deschidere castraveții trebuie păstrați la frigider. Borcanele mai mari pot fi mai puțin practice din acest punct de vedere.

Din această rețetă vor rezulta 4 borcane de 800 de grame fiecare. După ce pregătiți borcanele după rețeta de mai jos, castraveții bulgărești trebuie opăriți la bain-marie. Adică, veți plasa borcanele într-o oală mare cu apă la foc mic și le veți lăsa să fiarbă până își schimbă culoarea. Apoi, se lasă să se răcească la temperatura camerei și se depozitează într-o cămară sau în alt loc răcoros. Castraveții sunt gata pentru consum în maxim două săptămâni.

Ingrediente si instrucțiuni

Proporțiile următoarelor ingrediente se vor pune după ochi. Astfel, este nevoie de 1,5 sau 2 kilograme de castraveți, morcovi, ceapă, rădăcină de hrean, boabe de muștar, boabe de piper, foi de dafin, sare, zahăr, oțet.

În primul rând, spălați și sterilizați borcanele prin fierbere. Spălați bine castraveții și tăiați capetele. În fiecare borcan, așezați castraveții, două rondele de ceapă, două-trei rondele de morcov, 3-4 rondele de hrean, o linguriță de boabe de piper și una de boabe de muștar, una sau două foi de dafin, o lingură rasă de sare, o lingură rasă de zahăr și 5 linguri de oțet. Completați fiecare borcan cu apă rece și închideți-le ermetic cu capace. Agitați ușor borcanele pentru a amesteca ingredientele. Așezați un prosop de bucătărie pe fundul unei oale mari și puneți borcanele în oală. Adăugați apă în oală astfel încât borcanele să fie acoperite. Fierbeți borcanele timp de 20-25 de minute de la începutul clocotirii apei. La final, acoperiți borcanele cu prosoape pentru a le lăsa să se răcească în voie.

Castraveții bulgărești în oțet se vor potrivi perfect cu fripturi de porc, vită sau pui la cuptor sau la grătar, dar și cu diverse mâncăruri gătite în sos, cum ar fi ostropel de pui sau pui cu smântână servit cu piure de cartofi sau orez, dar și cu fasole cu ciolan și multe altele. De asemenea, pot fi folosiți și pentru ornarea salatei boeuf.