Ce este șoriciul expandat? Trucuri pentru o gustare perfectă!

Șoriciul expandat este o denumire populară pentru un produs obținut prin prajirea și expandarea pielii de porc, similar cu ceea ce se numește în engleză pork rinds sau cracklings.

Șoriciul expandat este o gustare ușoară și delicioasă potrivită chiar și în dietele de slăbit, iar rețeta acestui deliciu culinar este simplă și necesită doar puțină răbdare. Deși acesta este un aliment tradițional românesc, doar în țările din afară șoriciul expandat poate fi găsit gata ambalat precum chips-urile în toate supermarket-urile.

Ce este șoriciul expandat?

Șoriciul expandat este un produs tradițional obținut din pielea porcului, foarte popular în special în perioada sărbătorilor de iarnă, dar apreciat și ca gustare crocantă de-a lungul anului. El se regăsește în cultura culinară românească, dar și în multe alte părți ale lumii, sub denumiri diferite, având totuși la bază același principiu: pielea porcului este pregătită astfel încât să devină extrem de crocantă și aerată, aproape pufosă la mușcătură.

RomaniaTV

Zile libere de care nu ştiai: Cum poţi să iei bani fără să mergi la job două zile. Alte concedii pe care poţi să le ceri oricând

Observatornews.ro

Cine vor fi miniştrii din Guvernul Bolojan. Un corporatist specializat în marketing, propus de USR la Apărare

Procesul de obținere a șoriciului expandat este migălos și presupune mai multe etape. Totul începe cu curățarea atentă a pielii de porc, care trebuie să fie lipsită de păr, grăsime excesivă și impurități. În mod tradițional, pielea este pârlită ușor, apoi răzuită cu grijă și spălată în apă caldă pentru a îndepărta orice urmă de murdărie. Odată curățată, urmează fierberea, care are rolul de a înmuia șoriciul și de a elimina o parte din grăsimea care s-ar topi ulterior în timpul prăjirii. Fierberea trebuie să fie suficient de lungă pentru ca pielea să devină maleabilă, dar nu atât de lungă încât să se destrame.

După fierbere, șoriciul este tăiat în fâșii sau bucățele și se lasă la uscat. Uscarea este o etapă crucială: fără ea, șoriciul nu va deveni crocant, ci doar uleios și greu. Unele gospodine lasă bucățile de șorici pe șervete absorbante timp de câteva ore sau chiar peste noapte, la temperatura camerei sau într-un cuptor ușor încălzit, cu ușa întredeschisă. Abia după ce este bine uscat, șoriciul este gata pentru etapa finală: prăjirea sau coacerea.

Cum se prăjește

Cea mai spectaculoasă parte este expandarea propriu-zisă. Atunci când bucățile de șorici ajung în uleiul foarte încins sau într-un cuptor fierbinte, ele se umflă brusc, datorită evaporării rapide a apei reziduale din interiorul lor. Rezultatul este o bucată de șorici crocantă, aerată, ușoară, care pocnește ușor între dinți. Uneori, procesul de prăjire este înlocuit cu coacerea în aer cald (într-un cuptor cu convecție sau air fryer), pentru a obține un produs mai sănătos, cu mai puțină grăsime.

Șoriciul expandat poate fi consumat simplu, presărat cu sare, sau poate fi condimentat în diverse feluri, cu boia dulce ori iute, usturoi granulat, piper sau amestecuri de condimente pentru grătar. Se pot adăuga arome chiar înainte de prăjire sau imediat după, cât timp bucățile sunt încă fierbinți și pot absorbi aromele mai bine. Iată cum să faci o delicioasă ciorbă cu carne de porc.

Deși este considerat un produs tradițional și natural, trebuie menționat că șoriciul expandat nu este lipsit de controverse din punct de vedere nutrițional. Pe de-o parte, este bogat în proteine și nu conține carbohidrați, ceea ce îl face atractiv pentru cei care urmează diete de tip low-carb sau keto. Totuși, șoriciul expandat are un conținut ridicat de grăsimi saturate și sare, deci trebuie consumat cu moderație.