Ciorbă rădăuțeană cu piept de pui – Rețetă simplă și cremoasă, care nu dă greș!

O ciorbă rădăuțeană cu piept de pui este una dintre cele mai iubite din bucătăria românească, apreciată pentru gustul său echilibrat, textura cremoasă și aroma delicată. Aceasta se face din doar câteva ingrediente, foarte rapid, chiar dacă sunteți începători în bucătărie.

Este o alternativă mai ușoară la ciorba de burtă, însă la fel de gustoasă și de sățioasă, de aceea, merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.

Rețeta de ciorbă rădăuțeană cu piept de pui

Pentru a obține o ciorbă reușită, este important să respecți proporțiile ingredientelor și ordinea pașilor. Vei avea nevoie de 800 grame de piept de pui, de 1 ceapă mare, de 1 morcov mare, de 1 rădăcină de păstârnac, de 1 rădăcină mică de țelină, de 1 ardei gras, de 3 litri apă, de 2 foi de dafin, de 10 boabe piper, de 2 linguri ulei și de 1 lingură sare.

Pentru dres, se folosesc 3 gălbenușuri, 300 grame smântână fermentată cu minimum 20% grăsime, 5-6 căței de usturoi și 80 ml oțet, ajustat după gust.

Pieptul de pui se spală bine și se pune la fiert în cei 3 litri de apă rece, împreună cu sarea. Pe măsură ce începe să fiarbă, se îndepărtează spuma formată pentru a obține o ciorbă limpede. După aproximativ 20 de minute, se adaugă legumele tăiate mărunt, foile de dafin și boabele de piper, apoi se lasă la fiert încă 15-20 de minute, până când legumele sunt moi.

10:41, 26 Jan 2026

FOTO Cea mai gustoasă rețetă de butter chicken. Iată cum poți să gătești carnea de pui în stil indian!

Separat, pieptul de pui se scoate, se taie fâșii subțiri sau cubulețe și se adaugă din nou în oală. Se oprețte focul, iar cioba se lasă câteva minute să se răcorească ușor. Gălbenușurile se amestecă bine cu smântâna, apoi se temperează cu câteva polonice de zeamă fierbinte. Amestecul se toarnă încet în oală, amestecând continuu.

La final, se adaugă usturoiul pisat și oțetul, ajustând gustul după preferințe. Află cum poți să faci și un gulaș de porc la ceaun delicios.

Trucuri pentru un preparat perfect, ca la restaurant

Un prim sfat de care trebuie să ții cont este să fii atent la cum alegi carnea. Pieptul de pui este ideal dacă vrei o ciorbă mai ușoară, dar trebuie fiert corect pentru a nu deveni fad sau uscat. Fierberea la foc medu și tăierea cărnii după gătire ajută la păstrarea suculenței.

Dacă vrei un gust mai intens, poți înlocui o parte din piept cu 200 grame de pulpe dezosate, fără a modifica restul rețetei. Este important să folosești smântână fermentată grasă, nu smântână de gătit, întrucât aceasta oferă textura cremoasă specifică.

Temperatura corectă a smântânii este cheia pentru a evita tăierea, de aceea, zeama trebuie adăugată treptat, nu invers. Usturoiul nu trebuie fiert, ci adăugat la final, pentru a-și păstra aroma. Dacă îl pui prea devreme, acesta va deveni amar. În plus, usturoiul pisat fin se distribuie mai uniform decât cel tocat grosier.

În ceea ce privește acrirea, oțetul clasic este cea mai sigură variantă, însă poate fi înlocuit cu zeamă de lămâie sau borș strecurat, în funcție de preferințe. Pentru o culoare plăcută și un gust echilibrat, morcovul poate fi călit ușor în ulei înainte de a fi adăugat în ciorbă. Află cum poți să faci și prăjitura râioasa, un desert cu adevărat deosebit.

Acest pas nu este obligatoriu, însă aduce un plus de gust. De asemenea, ciorba nu trebuie să mai fiarbă după ce este dreasă, întrucât smântâna își pierde textura, iar gustul se modifică.

O ciorbă rădăuțeană cu piept de pui este o alegere ideală, întrucât este un preparat echilibrat și cu adevărat delicios, perfect pentru mesele de zi cu zi sau ocaziile speciale.