Cremă caramel cu frișcă pentru tort – Rețetă simplă și delicioasă, ce poate fi integrată în multe deserturi

O cremă de caramel cu frișcă este una dintre cele mai fine și delicioase creme, potrivită pentru tort, prăjituri sau alte deserturi de casă, de aceea, merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.

Textura aerată și gustul dulce, dar echilibrat, o transformă într-o alegere ideală, care nu este grea și se potrivește cu blaturi simple, cu nucă, vanilie sau cacao.

Rețeta de cremă caramel cu frișcă pentru tort

Această cremă se bazează pe două elemente principale, caramelul făcut în casă și o frișcă naturală bine aerată. Totul pornește de la pregătirea caramelului, iar gustul final depinde foarte mult de calitatea untului și a smântânii pentru frișcă.

Pentru caramel vei avea nevoie de 200 de grame de zahăr pe care trebuie să îl topești la foc mic, lăsându-l să capete o nuanță aurie fără să se ardă. Separat, pregătește 250 ml de smântână pentru frișcă cu minim 30-35% grăsime și 70 grame de unt moale.

Află și cum poți să faci o prăjitură cu biscuiți oreo și budincă.

După ce zahărul s-a topit, adaugă smântâna treptat, amestecând continuu, apoi încorporează untul, pentru a obține un caramel cremos și lucios. Această bază se lasă la răcit complet pentru a nu tăia frișca. După răcire, bate frișca separat până devine fermă, apoi adaugă caramelul lingură cu lingură, încorporând cu mișcări lente, pentru a păstra textura spumoasă.

Această cremă nu necesită gelatină, dar pentru torturi care trebuie să stea foarte ferme se poate folosi o jumătate de foaie de gelatină hidratată în apă rece și adaugată în caramel cât încă este călduț, înainte de a fi amestecat cu frișca.

Rezultatul este o cremă mătăsoasă, aerată, cu un gust echilibrat, care se poate folosi atât la umplut blatul, cât și pentru decor, dacă este răcită.

Cum o mai poți folosi

Această cremă se potrivește perfect cu blaturi simple, din pandișpan, întrucât are un gust bogat, iar un blat ușor o pune în valoare. Dacă preferi combinații mai intense, blatul cu cacao sau un blat cu nucă ușor prăjită îi poate accentua aroma.

O variantă foarte apreciată este și tortul cu caramel și lapte, în care unul dintre straturi se îmbibă ușor cu lapte vanilat, iar crema caramel cu frișcă se completează cu un strat subțire de sos caramel turnat deasupra. Află și cum poți să faci gogoși berlineze.

Această cremă merge de minune și cu fructe. Bananele, perele caramelizate sau merele ușor trase în unt pot fi o alegere ideală. Dacă vrei un desert mai elegant, poți adăuga puțină sare fină în caramel, pentru a face celebra versiune de caramel sărat, care taie dulceața și oferă o notă rafinată.

Crema merge de minune și pentru prăjituri la cupă, pavlova, eclere sau clătite fine, fiind suficient de stabilă și potrivită pentru montaj. Dacă vrei să o folosești pentru decor, las-o să stea la frigider cel puțin o oră, pentru a căpăta consistență, apoi o poți turna într-un poș pentru a face rozete sau margini specifice de tort.

O cremă de caramel cu frișcă pentru tort este o alegere fină, echilibrată, versatilă și ușor de adaptat în funcție de ocazie, ideală pentru multe deserturi.