Cremă de zahăr ars din 4 ouă – Rețetă simplă și delicioasă, ideală pentru orice ocazie

O cremă de zahăr ars din 4 ouă este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale, apreciată pentru textura fină, gustul echilibrat și ingredientele simple din care se realizează.

Preparată corect, această prăjitură oferă un rezultat cremos, aerat și perfect legat, fără să fie grea sau prea dulce, de aceea, merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.

Rețeta pentru o cremă de zahăr ars din 4 ouă delicioasă

Pentru a obține o cremă de zahăr ars delicioasă, ai nevoie de 4 ouă întregi, de 1 litru de lapte integral, de 150 grame de zahăr pentru compoziție, de 100 grame zahăr pentru caramel și de 1 plic de zahăr vanilat sau 1 linguriță de extract de vanilie.

Începe cu prepararea caramelului, punând cele 100 grame de zahăr într-o cratiță cu fund gros, la foc mic, până când se topește complet și capătă o culoare aurie. Caramelul se toarnă imediat într-o formă termorezistentă și se rotește forma pentru a acoperi uniform baza și pereții.

Într-un bol încăpător se sparg cele 4 ouă și se adaugă cele 150 grame de zahăr, amestecând ușor cu un tel sau lingură, fără a bate energic, pentru a evita formarea spumei. Se adaugă treptat 1 litru de lapte, la temperatura camerei, amestecând continuu, apoi vanilia.

09:18, 26 Jan 2026

FOTO Prăjitura râioasa – Rețetă clasică, fragedă și aromată

08:37, 21 Jan 2026

FOTO Mini eclere cu cremă de vanilie și glazură – Rețetă clasică, explicată pas cu pas

Compoziția trebuie să fie omogenă, dar aerisită natural, fără bule excesive. Amestecul se toarnă încet peste caramelul întărit din formă. Forma se așează într-o tavă mai mare, în care se toarnă apă fierbinte până la jumătatea înălțimii vasului, pentru coacere la bain-marie. Află cum poți să faci și o cremă de mascarpone simplă.

Crema de zahăr ars se coace la 160 de grade timp de aproximativ 50-60 de minute, până când compoziția este închegată, dar încă ușor tremurată în centru. După coacere, se lasă să se răcească complet la temperatura camerei, apoi se dă la frigider minimum 4 ore înainte de răsturnare.

Acest timp este esențial pentru ca desertul să capete textura clasică, fină și uniformă.

Trucuri pentru un preparat perfect

Unul dintre cele mai importante sfaturi pentru reușita acestui desert este să fii atent la modul de amestecare a ingredientelor. Ouăle nu trebuie bătute spumă, întrucât aerul în exces va crea găuri în cremă și va afecta textura finală. Amestecarea lentă asigură o consistență netedă și cremoasă.

Temperatura laptelui are și ea un rol esențial, întrucât laptele rece poate schimba textura ouălor, iar laptele fierbinte le poate coagula. De aceea, laptele la temperatura camerei este ideal pentru o compoziție uniformă.

Un alt sfat important este să coci exclusiv la bain-marie, întrucât căldura indirectă permite coagularea lentă a ouălor, prevenind separarea sau textura grunjoasă. Cuptorul nu trebuie preîncălzit excesiv, iar temperatura trebuie menținută constantă. Află cum poți să faci și niște brioșe delicioase cu vișine și iaurt.

O temperatura prea mare va face crema să fiarbă, ceea ce va duce la un gust neplăcut și o textură poroasă. Pentru verificare, crema este gata atunci când marginile sunt ferme, iar centrul se mișcă ușor la atingere. Caramelul nu trebuie ars, întrucât devine amar, culoarea corectă fiind a chihlimbarului deschis.

Dacă zahărul se închide prea mult la culoare, este recomandat să fie refăcut. De asemenea, forma în care se coace trebuie să fie suficient de înaltă, pentru a preveni revărsarea apei din tava de bain-marie.

O cremă de zahăr ars din 4 ouă este o alegere ideală de desert pentru orice ocazie specială și nu numai, întrucât este cu adevărat delicioasă și simplu de făcut.