Cum arată și cum se prepară brânza Camembert

Camembertul este un sortiment tradițional franțuzesc de brânză, renumit pentru crusta sa albă, pufoasă și pentru interiorul său moale și delicat. Procesul de coacere începe de-a lungul crustei, oferind o textură aparte.

Având un conținut moderat de grăsimi, brânza constituie o sursă valoroasă de proteine, calciu și fosfor, fiind, totodată, bogată în vitaminele A și B. Dacă dorești să prepari un alt sortiment de brânza, atunci îți recomandăm brânza de burduf, un sortiment tradițional românesc cu un gust aparte.

De unde provine brânza Camembert

Brânza Camembert, originară din pitoresca regiune Normandia, Franța, este o delicatesă din lapte de vacă. Caracterizată de o maturare moale și o textură cremoasă, această brânză își datorează reputația distinsă crustei sale albe de mucegai comestibil. Aroma sa complexă, cu nuanțe de ciuperci, ou, usturoi, nucă, lapte, iarbă și/sau fructe, contribuie la experiența gustativă inconfundabilă.

stirilebzi.ro

Se oferă salarii atractive, asigurare privată de sănătate, tichete cadou! Ce farmacie caută angajați

Stirile PROTV

Șoferii pot reduce cu 25% consumul de carburant dacă renunță la un singur element din...

Disponibilă în magazine bine aprovizionate și în magazinele de specialitate, brânza Camembert este accesibilă la un preț rezonabil. Această brânză clasică din lapte de vacă, numită după pitorescul sat Normand, oferă un interior cremos, cu nuanțe de culoare ivoar și o suprafață albă pufoasă, asemănătoare cu brânza Brie. Aroma sa distinctivă, îmbogățită de mucegaiul Penicillium camemberti, conferă caracterul său autentic. Un alt sortiment extrem de gustos de brânză, este brânza Halloumi.

Cașcavalul Camembert, modelat în discuri de aproximativ 11 cm în lățime și 4 cm în grosime, își atinge maturitatea în șase până la opt săptămâni, sub acțiunea atentă a mucegaiului. Gradul de aromă evoluează de la ușoară la puternică pe măsură ce procesul de coacere se desfășoară. Un simbol al gustului rafinat și al tradiției gastronomice franțuzești, brânza Camembert continuă să fie o alegere apreciată pe scară largă.

Cum se prepară Camembert?

Camembertul poate fi produs atât din lapte de vacă pasteurizat, cât și din lapte nepasteurizat. Procesul de fabricație începe prin amestecarea laptelui cu o cultură de drojdie înainte de închegare, permițând culturii să se răspândească și să faciliteze formarea crustei.

După coagulare, cașul rezultat este tăiat, pus în forme, scurs de zer și apoi supus procesului de sărare. Brânza este lăsată să se matureze pe rafturi timp de cel puțin patru săptămâni, fiind întoarsă periodic pentru a se asigura o dezvoltare uniformă a mucegaiului din interior spre exterior și pentru a obține un centru cremos.

Cu trecerea timpului, pe măsură ce brânza se învechestește, textura devine din ce în ce mai moale, iar aroma sa capătă o intensitate crescută. Pe lângă Camembert, există și alte brânzeturi cremoase, cu coajă moale și proces de maturare asemănător, precum Saint-André, Brillat-Savarin sau Mt Tam, care pot fi considerate înlocuitori buni.

Camembertul reprezintă o alegere excelentă pentru platourile de brânzeturi și se bucură de gustul său autentic atunci când este servit la temperatura camerei. Accesorizat cu fructe proaspete, nuci crocante, felii de baghetă și biscuiți, devine o experiență culinară rafinată.

Procesul de coacere, fie învelit în foaie de copt sau fără, adaugă o dimensiune suplimentară gustului. La finalizarea procesului de coacere, Camembertul dezvăluie o aromă ușor mai puternică decât corespondentul său, brie, copt. Astfel, servirea acestuia copt îmbogățește întreaga experiență gastronomică, oferind o combinație subtilă de texturi și arome.