Cum poți folosi untura de rață? Iată tot ce trebuie să știi despre acest ingredient folosit de secole în bucătăriile tradiționale

Untura de rață este considerată un ingredient versatil și rafinat, fiind folosit de secole în bucătăriile tradiționale, dar și în prezent.

Deși este o grăsime animală, modul în care este obținută și compoziția sa o diferențiază de alte tipuri de untură, fiind apreciată pentru gustul inconfundabil și textura cremoasă ce o oferă preparatelor.

Iată ce trebuie să știi despre untura de rață

Untura de rață este o grăsime naturală obținută prin topirea stratului adipos al raței, de obicei în timpul gătitului său special pentru conservare. Comprativ cu alte grăsimi animale, are o proporție mai mare de acizi grași mononesaturați similari cu cei din uleiul de măsline, ceea ce o face mai ușor de metabolizat.

De asemenea, conține vitamine liposolubile precum A, D, E și K, care contribuie la sănătatea pielii, a vederii și la o bună funcționare a sistemului imunitar. Consumată cu măsură, untura poate avea efecte benefic asupra organismului, întrucât ajută la absorbția vitaminelor și oferă o senzație de sațietate prelungită.

08:36, 15 Dec 2025

FOTO Ce beneficii are consumul de banană cu avocado? Iată ce efecte incredibile are și cum pot fi integrate în alimentația zilnică

11:45, 12 Dec 2025

FOTO Care este administrarea corectă a tărâțelor de psyllium? Iată ce beneficii au pentru sănătatea ta!

Află cum poți să faci și o pastă de jumări după rețeta ungurească.

Aceasta poate menține oasele sănătoase, să fortifice sistemul imunitar, să ofere o sursă prețioasă de antioxidanți, să ajute rinichii și să reducă nivelul de colesterol din sânge. Chiar dacă conține și grăsimi saturate, cele mononesaturate le neutralizează, ceea ce o transformă într-o opțiune sănătoasă.

În plus, fiind o grăsime stabilă la temperaturi ridicate, este potrivită pentru prăjire sau coacere fără a elibera compuși toxici. Totuși, fiind o sursă concentrată de calorii, este important să fie consumată cu moderație, în special de persoanele care suferă de afecțiuni cardiovasculare sau de colesterol crescut.

Se recomandă includerea sa ocazională în alimentație, ca parte a unei diete echilibrate, fără excese și în combinație cu legume sau carne slabă.

Cum se folosește în bucătărie

Untura de rață este foarte apreciată în bucătăriile franceze și centrale-europene pentru gustul său distinct, care dă o aromă bogată preparatelor. Poate fi folosită pentru prăjirea cartofilor, a ouălor, a legumelor sau chiar la frăgezirea cărnii.

De exemplu, cartofii prăjiți în untură de rață devin crocanți la exterior și moi la interior, fără să absoarbă exces de grăsime. De asemenea, este ideală pentru confiere, o metodă tradițională de gătire lentă, folosită penru rață, gâscă sau porc, care asigură o textură fragedă și o aromă intensă.

Poți folosi untură de rață și pentru a da gust mâncărurilor de legume, pastelor sau chiar pentru a unge pâinea caldă, într-o variantă rustică, asemănătoare untului. Aceasta se păstrează bine în frigider, în recipiente de sticlă, timp de câteva luni, și își menține proprietățile dacă este ferită de lumină și aer.

Află cum poți savura și o pastă de ardei după rețeta ungurească.

Dacă nu știi cum să o folosești, o poți utiliza la gătirea ciupercilor, a popcornului, pentru a înlocui uleiul de măsline, pentru varza de Bruxelles, pentru maioneză sau produsele de panificație.

Totuși, trebuie evitat consumul zilnic sau în cantități mari, întrucât, ca orice grăsime animală, conține acizi grași saturați care, în exces, pot contribui la creșterea colesterolului.

Untura de rață este o grăsime de calitate, care, folosită cu moderație, poate aduce beneficii și un gust deosebit în bucătărie.