Cum să faci acasă amestecul de ierburi de Provence? Iată cum pot fi folosite în bucătărie!

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Aceste ierburi de Provence sunt folosite pentru a condimenta o varietate de mâncăruri, inclusiv preparate din carne, legume, cartofi copți, supe, ciorbe, pizza, paste și sosuri. Acestea au devenit cunoscute și pe plaiurile mioritice, mai ales datorită nenumăratelor emisiuni culinare care prezintă preparate din bucătăria franceză și internațională.

Bucătarii combină adesea ingrediente proaspete cu ierburi de Provence, un amestec universal de condimente originar din regiunea Provence a Franței, care include în mod tradițional cimbru, busuioc, rozmarin, tarhon, cimbru de vară, măghiran, oregano și frunză de dafin.

Cum să faci acasă amestecul de ierburi de Provence

Ierburile de Provence sunt un amestec aromatic de ierburi uscate provensale. Aceste ierburi sunt folosite cel mai frecvent în bucătăria franceză, dar se potrivesc bine și cu preparatele din bucătăria mediteraneană.

După cum le spune și numele, aceste ierburi își au originea în regiunea Provence din sudul Franței. Cu toate acestea, termenul descria un amestec general de ierburi cultivate vara în regiunea provensală. Popularitatea amestecului a crescut, iar în anii 1960 a devenit o combinație mai bine definită, când Julia Child a inclus o rețetă pentru „Poulet Sauté aux Herbes de Provence” în celebra sa carte Mastering the Art of French Cooking.

Julia Chidl este considerată cea care a defenit acest amestec și l-a introdus în vocabularul culinar al bucătarilor din întreaga lume. În anii 1970, brandul francez Ducros a început să ambaleze și să vândă amestecul de ierburi de Provence clienților din străinătate.

Pentru a prepara acasă propriul amestec, vei avea nevoie de 1 lingură cimbru uscat;  1 lingură busuioc uscat; 1 lingură rozmarin uscat, mărunțit în râșnița de condimente; 1 lingură tarhon uscat; 1 lingură cimbru de vară uscat; 1 linguriță măghiran uscat; 1 linguriță oregano uscat; 1 frunză de dafin, mărunțită.

Pune toate ierburile și condimentele într-un bol și amestecă-le până se combină complet. Păstrează amestecul într-un recipient ermetic și folosește-l pentru a condimenta preparatele preferate. Poți cumpăra ierburi de Provence gata preparat din magazine, dar este ușor să-l faci acasă, iar acest lucru îți permite să personalizezi combinația de ierburi și condimente în funcție de gustul personal de preparatul pe care îl gătești.

Cum le poți utiliza în preparate

Amestecul este folosit tradițional pentru preparate precum pui fript, miel la cuptor, pește la grătar și legume coapte. Astfel că, poți condimenta carnea sau peștele. Unge carnea cu ulei de măsline, condimenteaz-o cu sare kosher și ierburi de Provence, apoi gătește-o la grătar, în tigaie sau la cuptor.

Le poți adăuga și în lichide. Amestecă-le în supe, tocănițe, sosuri sau dressinguri pentru salate pentru un plus de aromă provensală.

De asemenea, presară-le pe grătar. Adaugă un praf de ierburi de Provence peste cărbunii fierbinți pentru a infuza fumul cu aromă. Poți experimenta și combinații simple de arome. Anumite ierburi se potrivesc mai bine cu anumite preparate, iar prepararea amestecului acasă îți permite să încerci proporții diferite. Încearcă un amestec cu mai mult tarhon pentru pui fript, un amestec cu mai mult rozmarin pentru cotlete de miel sau unul cu fenicul pentru pește la grătar.

Ca majoritatea ierburilor uscate, ierburile de Provence își pot pierde potența în timp, deși nu „se strică” propriu-zis așa cum se întâmplă cu produsele proaspete.