Cum să pregătești rețeta de șuncă de casă, fiartă în zeamă de varză. Încearcă două variante tradiționale pentru un gust autentic

Rețeta de șuncă de casă fiartă este un preparat tradițional apreciat în multe gospodării, care aduce împreună aromele autentice ale bucătăriei românești. Acest preparat se remarcă prin gustul rafinat, textura fragedă și modul în care gusturile se îmbină după o gătire lentă, fie că este fiartă în zeamă de varză sau afumată cu metode tradiționale.

Rețeta de șuncă de casă, fiartă în zeamă de varză

Această rețetă de șuncă de casă, fiartă în zeamă de varză este o reinterpretare a unui preparat tradițional, care aduce un plus de savoare prin aromele naturale ale verzei. Zeama nu doar că ajută la frăgezirea cărnii, dar îi conferă și un gust ușor acrișor, perfect echilibrat de condimentele adăugate. Preparatul este potrivit pentru a fi servit la felul 2, însă poți încerc și alte rețete atunci când rămâi fără idei.

Pentru acest preparat ai nevoie de 1 bucată de carne de porc, de aproximativ 3-4 kilograme, 1 litru de zeamă de varză, 6-8 căței de usturoi zdrobiți și 2 cepe mari, tăiate felii groase. Pentru a da gust, trebuie să folosești 2 frunze de dafin, sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, după gust, boia dulce și/sau iute, opțional, pentru un plus de aromă, precum și condimente aromatice, după preferințe.

Pentru început, curăță bine carnea și taie-o în bucăți mari, dacă este necesar. Presară sare și piper pe toate părțile pentru a se marina puțin înainte de fierbere. Într-o oală mare, adaugă apa distilată, zeama de varză, cepele feliate, usturoiul zdrobit, frunzele de dafin și condimentele aromatice. Adu totul la punctul de fierbere, apoi adaugă bucățile de carne și lasă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 2-3 ore, până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe os. Pe parcursul fierberii, poți ajusta aromele, adăugând mai multe condimente, după gust, astfel încât zeama să capete un echilibru perfect între acrișor și dulce. După ce carnea este fragedă, scoate-o din oală și las-o să se odihnească câteva minute. Zeama rămasă poate fi strecurată și folosită ca sos sau bază pentru supe. Servește șunca fiartă cu garnitura preferată, cum ar fi piure de cartofi sau legume la abur, pentru a păstra autenticitatea gustului tradițional. Această metodă de preparare pune accent pe tehnica fierberii lente, care permite ca aromele naturale să se concentreze.

Cum să pregătești șuncă afumată

Pentru cei care preferă o aromă intensă și o textură diferită, șunca de casă afumată este o alternativă îmbină tradiția cu tehnica de afumare. Acest proces îi conferă un gust distinctiv, care se păstrează de-a lungul timpului și transformă fiecare felie într-o experiență culinară unică.

Pentru această rețetă ai nevoie de 1 bucată de carne de porc, sare grunjoasă, boia afumată, opțional, pentru un plus de aromă, ierburi aromatice uscate și lemn de esență tare pentru afumare. Dacă ești în căutarea unui desert răcoritor și aromat cu care să impresionezi, poți încerca tarta cu piersici.

Înainte de afumare, carnea trebuie să fie bine marinată. Presară sare grunjoasă uniform pe toată suprafața cărnii, împreună cu boia afumată și ierburile aromatice. Lasă la marinat în frigider timp de cel puțin 12-24 de ore, astfel încât aromele să pătrundă adânc în țesuturile cărnii. Ulterior, scoate carnea din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei. În paralel, pregătește aparatul de afumat, încălzindu-l la o temperatură moderată, aproximativ 90-110 de grade Celsius. Asigură-te că lemnul folosit pentru afumare este bine uscat, pentru a produce fum de calitate.

Așază carnea pe grătarul aparatului de afumat și las-o să se afume pentru 4-6 ore, în funcție de dimensiunea și grosimea bucăților. În acest timp, carnea va absorbi aromele fumului, va prinde o crustă frumoasă și o textură intensă. Este important să monitorizezi constant temperatura, pentru a te asigura că procesul de afumare se desfășoară uniform. La final, lasă carnea să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a o tăia. Șunca afumată se poate servi ca atare sau poate fi folosită ca ingredient în diverse preparate culinare, de la sandvișuri și salate, până la rețete tradiționale. Rețeta de șuncă de casă fiartă este o metodă autentică de a păstra tradiția culinară românească.