Iată care este rețeta pentru cea mai bună ciorbă de salată verde cu omletă! Află cum se gătește aceasta!

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Există preparate care trec dincolo de gust și ajung direct în zona amintirilor. Una dintre aceste mâncăruri este celebra ciorbă de salată verde cu omletă, un fel de mâncare simplu, dar încărcat de tradiție.

Deși pare o combinație neobișnuită pentru cineva care nu a mai încercat-o, această rețetă este surprinzător de aromată, fiind pregătită mai ales primăvara, atunci când salata verde proaspătă inundă piețele. Rețeta este foarte apreciată în zonele rurale ale Transilvaniei și ale Moldovei.

Ingredientul secret

Rețeta de ciorbă de salată verde cu omletă se transmite din generație în generație, fiecare gospodină având mici ajustări. Unele adaugă smântână, altele folosesc borș de casă, iar unele pun doar oțet pentru acrire. Totuși, esența preparatului rămâne aceeași.

În multe sate, această ciorbă de salată verde cu omletă era considerată un fel de mâncare de post în perioada Paștelui, însă varianta cu omletă o transformă într-un preparat complet, hrănitor și gustos.

Înainte de a detalia pas cu pas cum se prepară ciorba, merită să vorbim puțin despre ingredientul principal, mai exact, salata verde. Mulți o consideră potrivită doar pentru salate crude, însă în realitate, frunzele fragede sunt perfecte și în mâncăruri gătite.

Ele își păstrează textura plăcută și aduc o notă ușoară, fresh, în orice preparat. Gospodinele de altădată știau că salata mare, cu frunze mai tarei, care nu mai era atractivă pentru salate crude, putea fi valorificată excelent într-o ciorbă caldă și acrișoară.

Iată care este rețeta!

Pentru ca această ciorbă de salată verde cu omletă să aibă acel gust autentic, ai nevoie de câteva ingrediente de bază. Ingredientele de care ai nevoie sunt salata verde, ceapa, usturoi, morcovul este opțional, puțină făină pentru legare, ulei, ouă pentru omletă, borș sau oțet pentru acrire și, dacă dorești, smântână.

Prepararea începe cu spălarea atentă a frunzelor de salată. Este important să fie curățate bine. Odată spălate, frunzele se rup sau se taie în bucăți mari, astfel încât s-și păstreze forma în ciorbă. Apoi, într-o oală, se călesc ușor ceapa și usturoiul în puțin ulei, până devin sticloase.

După ce legumele s-au înmuiat, se adaugă frunzele de salată verde, care se lasă la călit câteva minute. Vei observa cum volumul scade rapid, la fel cum se întâmplă cu spanacul. Când totul s-a înmuiat, se adaugă apă sau supa de legume și se lasă la fiert la foc potrivit.

Între timp, se pregătește omleta, fiind elementul care dă personalitate preparatului. Se bat ouăle cu puțină sare și se prăjesc ca o omletă simplă, apoi se taie fâșii. Aceste fâșii se adaugă la final în ciorbă, oferindu-i o textură aparte.

Acrirea este un pas extrem de important. În funcție de preferințe, poți folosi borș acru, oțet din vin sau chiar zeamă de lămâie. Ciorba trebuie echilibrată, nici prea acră, nici prea fadă. Se adaugă o lingură de făină dizolvată în apă rece, pentru a lega zeama.

Adaugă smântână dacă îți dorești un gust mai intens. Când ciorba este aproape gata, se adaugă omleta tăiată și se mai lasă câteva clocote.

O farfurie de ciorbă de salată verde cu omletă este perfectă pentru zilele răcoroase de primăvară, dar la fel de potrivită într-o zi obișnuită.