Islere după rețeta ungurească – Desert clasic, fraged și aromat, ce trebuie încercat!

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Rețeta ungurească de islere este una dintre cele mai iubite, apreciată pentru textura lor fragedă, gustul bogat de nucă și combinația perfectă dintre aluat, gem și glazură de ciocolată. Acestea sunt cele mai îndrăgite fursecuri din bucătărie, ce se fac din foarte puține ingrediente.

Această rețetă este ideală pentru sărbători, dar și pentru momentele de răsfăț în care vrei un desert rafinat, cu doar câteva ingrediente simple.

Rețeta ungurească de islere

Pentru a obține islere fragede, exact ca în rețeta ungurească tradițională, este esențial să respecți proporțiile ingredientelor și ordinea pașilor. Pentru aluat sunt necesare 300 grame de făină albă, 200 grame de unt cu minimum 82% grăsime, 100 grame de nucă măcinată foarte fin, 100 grame zahăr pudră și 2 gălbenușuri.

Untul trebuie să fie rece, tăiat cubulețe, pentru a asigura frăgezimea specifică acestor fursecuri. Într-un bol mare se amestecă făina cu nuca măcinată și zahărul pudră, apoi se adaugă untul rece și se frământă rapid cu degetele până când compoziția capătă un aspect nisipos.

Se încorporează gălbenușurile și se frământă scurt, doar cât să se lege aluatul. Aluatul obținut se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider timp de minimum 30 de minute, pentru a deveni ușor de întins și pentru a preveni deformarea la coacere. Află cum poți să faci și prăjitura râioasa.

După răcire, aluatul se întinde într-o foaie de aproximativ 4-5 mm grosime și se decupează cercuri cu un diametru de 4-5 cm. Fursecurile se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius timp de 10-12 minute, fără a le lăsa să se rumenească excesiv. Islerele trebuie să rămână deschise la culoare

Cum se umplu și câteva trucuri

Când s-au răcit complet, jumătate dintre discuri se ung cu gem acrișor, de preferat gem de caise sau de zmeură, folosind aproximativ 200 grame de gem. Se acoperă cu un al doilea disc, presând ușor. Pentru glazură se topesc 200 grame de ciocolată neagră la bain-marie, împreună cu 1 lingură de ulei.

Fursecurile umplute se glazurează pe partea superioară și se lasă la întărit, apoi se servesc. Unul dintre cele mai importante trucuri pentru un desert reușit este să alegi un unt de calitate. Untul cu conținut ridicat de grăsime oferă frăgezimea specifică și previne uscarea fursecurilor.

De asemenea, nuca trebuie măcinată foarte fin, aproape ca o făină, pentru ca textura aluatului să fie uniformă și delicată. Dacă aluatul nu este suficient de bine răcit, islere își pot pierde forma în timpul coacerii. Pentru un plus de aromă, poți adăuga în aluat un vârf de cuțit de scorțișoară sau puțină coajă rasă de lămâie, fără a altera gustul tradițional.

Variantele acrișoare de gem sunt cele mai potrivite, întrucât contrastează perfect aluatul dulce și cu glazura de ciocolată. De asemenea, este recomandat ca gemul să fie bine legat, nu foarte lichid, pentru a evita alunecarea straturilor.

Glazura nu trebuie aplicată fierbinte, ci ușor răcită, pentru a obține un strat lucios și uniform. Află cum poți să faci și o cremă de zahăr ars din 4 ouă.

Rețeta ungurească de islere trebuie încercată măcar o singură dată, întrucât este simplu de făcut, delicioasă și rapidă, ideală pentru orice moment.