Macrou marinat la cald – Rețetă simplă, delicioasă și rapidă

Un macrou marinat la cald este un preparat delicios, ce se face printr-o metodă tradițională de conservare și gătire, pentru a-i oferi un gust intens, o textură fragedă și o aromă cu adevărat deosebită. Preparat corect, acesta devine suculent, condimentat bine și poate fi păstrat mai multe zile la frigider.

Acesta poate fi servit imediat, cald, sau conservat la rece, cu salate, pe pâine prăjită sau simplu, indiferent de ocazie.

Rețeta de macrou marinat la cald

Pentru această rețetă ai nevoie de 2 pești macrou mari, de aproximativ 1 kg în total, curățați, spălați bine și tăiați în bucăți potrivite. Pentru marinadă ai nevoie de 1 litru de apă, de 2 linguri de sare grunjoasă, de 1 lingură de zahăr, de 200 ml oțet de 9%, de 2 foi de dafin, de 1 linguriță de boabe de piper negru, de 1 linguriță de boabe de muștar, de 1 ceapă mare tăiată solzișori și de 100 ml de ulei.

Într-o cratiță încăpătoare pune apa la fiert împreună cu sarea, zahărul, foile de dafin, piperul și boabele de muștar. După ce marinada începe să clocotească, adaugă ceapa și mai lasă la fiert 2-3 minute, apoi toarnă oțetul și oprește focul.

Marinada trebuie să fie fierbinte, dar nu clocotită în momentul utilizării. Bucățile de macrou se așează într-un vas termorezistent sau într-o cratiță, în straturi uniforme. Se toarnă marinada fierbinte peste pește, apoi se adaugă și uleiul.

Vasul se pune pe foc mic și se lasă să fiarbă aproximativ 20-25 de minute, timp în are peștele se gătește lent și se marinează simultan. Este important să nu amesteci, ci doar să miști ușor vasul pentru a nu sfărâma bucățile. Află cum poți să faci și vinete prăjite la borcan pentru iarnă.

După fierbere, se lasă la răcit complet și se consumă, ideal, după câteva ore, dar gustul devine mult mai intens după 24 de ore de stat la frigider.

Trucuri pentru un preparat perfect

Unul dintre cele mai importante sfaturi pentru un macrou marinat reușit este să alegi corect peștele. Macroul trebuie să aibă carnea fermă, miros plăcut și pielea lucioasă. Dacă folosești macrou congelat, decongelarea lentă, la frigider, ajută la păstrarea texturii.

Un alt sfat esențial este să existe echilibru între sare, zahăr și oțet. Zahărul nu face preparatul dulce, ci temperează aciditatea oțetului și scoate în evidență gustul natural al peștelui. Dacă preferi un gust mai blând, poți reduce oțetul la 150 ml, iar pentru un gust mai pronunțat, îl poți păstra la 200 ml.

De asemenea, fierberea la foc mic este esențială pentru un rezultat fraged, întrucât dacă focul este prea mare, peștele se va întări și se va rupe ușor. În același timp, nu este recomandat să amesteci cu lingura, ci doar să rotești ușor vasul. Află cum poți să faci și spanac congelat cu usturoi.

Pentru un plus de aromă, poți adăuga în marinadă câteva boabe de ienibahar sau felii subțiri de morcov. Acest preparat se conservă foarte bine în borcane sterilizate, acoperit complet în marinadă și ulei. Păstrat la frigider, rezistă până la 7 zile fără probleme, iar gustul devine tot mai intens de la o zi la alta.

Un macrou marinat la cald este un preparat simplu, dar foarte gustos, ce merită cu siguranță încercat măcar o singură dată, indiferent de ocazie.