Marele dezavantaj pe care îl are pizza. De ce trebuie evitată

Cercetătorii de la Universitatea de Sănătate Fujita au descoperit că tipul de alimente consumate afectează viteza de mâncat mai mult decât secvența în care sunt consumate alimentele. Mesele servite în porții individuale și consumate cu ustensile au dus la o durată mai lungă a mesei, la mai multe mestecări și la un tempo de mestecare mai rapid în comparație cu mâncarea fast-food, indiferent dacă legumele au fost consumate primele sau ultimele.

Obezitatea a fost legată de creșterea riscului cardiovascular și de cancer, iar comportamentul alimentar rapid este adesea asociat cu un aport alimentar mai mare și a fost observat mai frecvent în rândul persoanelor care consumă mese ultraprocesate, cum ar fi mâncarea rapidă. Aceste tipuri sunt de obicei bogate în grăsimi și zahăr și pot activa circuitele de recompensă ale creierului, încurajând consumul mai rapid și dependența.

Cercetările dietetice anterioare au identificat diverse intervenții pentru a prelungi durata mesei, inclusiv indicii muzicale și modificări ale dimensiunii mușcăturilor. Un factor considerat promițător este ordinea în care sunt consumate alimentele, cum ar fi consumul de legume înaintea carbohidraților. Cu toate acestea, impactul său asupra duratei mesei și a modelelor de mestecare rămâne neclar.

Pizza, cea mai populară mâncare la nivel mondial

În cadrul unui studiu prospectiv de intervenție, 41 de participanți adulți cu vârste cuprinse între 20 și 65 de ani au fost recrutați pentru studiu. Aceștia au consumat trei mese diferite pe parcursul unei perioade de 12 săptămâni, prima masă constând dintr-o felie de pizza preparată la microunde. Patru săptămâni mai târziu, au consumat un bento de friptură de hamburger cu broccoli și orez, instruiți să mănânce mai întâi legumele. Diferența medie de durată a fost de 182 de secunde atunci când legumele au fost consumate primele și de 216 secunde atunci când legumele au fost consumate ultimele.

Cercetătorii concluzionează că selectarea tipurilor de mese care necesită ustensile și sunt servite în componente individuale poate prelungi în mod eficient timpul de masă. Această constatare poate avea implicații pentru consilierea dietetică și prevenirea obezității, sugerând că compoziția structurală a mesei și instrumentele de consum influențează comportamentul mai fiabil decât secvența mesei.