Mops, patronul Magic Pizza, în lacrimi după ce și-a văzut afacerea la pământ. Pompierii luptă încă pentru lichidarea incendiului 

De la munca în Londra la cea mai veche pizzerie din Iași

Dan Ștefan Cojocaru și-a început povestea în industria restaurantelor în 1991, când a plecat în Marea Britanie și s-a angajat într-o pizzerie. A muncit până a ajuns manager al rețelei Eat Pizza Company, care avea 154 de restaurante în Marea Britanie. După șase ani, s-a întors acasă și, în 1996, a investit 80.000 de euro în deschiderea Magic Pizza, în cartierul Tudor Vladimirescu.

„Mi-am dorit ca tot ce am învățat acolo să aduc și în orașul Iași. Cred că am reușit”, povestea Dan Cojocaru în 2022 pentru reporterii BZI.

Afacerea a crescut, iar antreprenorul a ajuns să dețină cinci restaurante și să aibă peste 200 de angajați. Magic Pizza a fost printre primele pizzerii din oraș care au introdus mai multe tipuri de aluat și dimensiuni pentru pizza, livrări la domiciliu și cutii speciale pentru transport. În perioadele bune, vânzările depășeau 1.000 de pizza într-o singură zi.

Pandemia, urmată de scumpirea utilităților și de dificultățile din sectorul HoReCa, l-a obligat să își restrângă activitatea. Din cele cinci locații, a rămas cu un singur restaurant, în Tudor Vladimirescu, și cu o echipă mult mai mică.

„Pandemia ne-a nenorocit”, spunea antreprenorul, care a explicat că a reușit să continue afacerea în ciuda anilor dificili.

Pentru „Mops”, păstrarea gustului care a consacrat pizzeria rămâne esențială. El spune că experiența acumulată în Marea Britanie și angajații cu vechime îl ajută să mențină rețetele și calitatea produselor. O parte dintre ingrediente provin din străinătate, iar alegerea lor atentă este importantă pentru ca gustul pizzei să rămână cât mai apropiat de cel cu care clienții s-au obișnuit de-a lungul anilor.