Plăcinte ardelenești – Rețeta tradițională pentru un preparat savuros, simplu și rapid

Aceste plăcinte ardelenești sunt unele dintre cele mai îndrăgite preparate tradiționale, apreciate pentru simplitatea lor și pentru aluatul moale ce ascunde umpluturi bogate.

Acestea sunt versatile și pot fi pregătite atât în versiuni dulci, cât și în versiuni sărate, păstrând același farmec deosebit.

Rețeta pentru niște plăcinte ardelenești delicioase

Pentru aluatul acestei rețete vei avea nevoie de 500 grame de făină, de 250 ml de lapte cald, de 25 grame de drojdie proaspătă, de 1 lingură de zahăr, de 1 linguriță de sare și de 2 linguri de ulei, toate amestecate până când devin un aluat elastic și ușor de întins.

Umplutura este una cremoasă și se obține folosind 400 grame de brânză de vaci, 150 grame de smântână grasă, 2 ouă și puțină sare. Odată ce aluatul a crescut, se taie în bucăți egale, se întinde subțire și se pune câte o lingură mare de umplutură în centru, apoi se împăturește și se prăjește în ulei încins până când devine aurie și pufoasă.

Un sfat pentru un preparat perfect este să folosești lapte călduț, nu fierbinte, pentru activarea drojdiei, să odihnești aluatul cel puțin 45 de minute într-un loc cald și acoperit și să le prăjești la foc mediu pentru a permite plăcintelor să se coacă uniform fără să se ardă la exterior. Află cum poți să faci și o plăcintă cu prune ca la bunica.

Pentru un gust autentic, poți adăuga în brânză și puțină verdeață sau chiar telemea rasă pentru un plus de sărat. Dacă preferi varianta ceva mai ușoară, poți coace plăcintele în cuptor la 180 de grade Celsius timp de 20 de minute, unsă fiecare cu puțină smântână pentru a rămâne moale.

Variantă cu cartofi, foarte îndrăgită în zonele de munte

Aluatul pentru această rețetă se face din aceleași proporții, cu 500 grame de făină, 250 ml de lapte cald, 25 de grame de drojdie proaspătă și 2 linguri de ulei, dar în umplutură apare și aroma cartofilor fierți. Pentru aceasta vei avea nevoie de 600 grame de cartofi, fierți și pasați bine, amestecați cu 1 ceapă tocată fin și călită în 2 linguri de ulei, cu sare și piper după gust.

De asemenea, mai poți adăuga și 100 de grame de brânză telemea pentru o consistență mai cremoasă și o aromă puternică. Aluatul se întinde în foi mici, rotunde și subțiri, iar în mijloc se pune umplutura caldă, nu fierbinte, pentru a nu înmuia excesiv aluatul.

Plăcintele se împăturesc și se coc într-o tigaie unsă foarte ușor cu ulei, fiind rumenite câte 2 minute pe fiecare parte. Un truc important include folosirea cartofilor făinoși, care absorb bine condimentele, călirea cepei până devine dulce și aurie și lăsarea umpluturii să se răcească puțin înainte de formarea plăcintelor.

Pentru cei care vor o variantă mai dietetică, plăcintele pot fi coapte la cuptor, rezultatul fiind la fel de gustos, dar cu un exterior ușor crocant și un interior moale. Aceste plăcinte sunt perfecte pentru cine simple, picnicuri sau chiar ca și mic dejun rapid. Află cum poți să faci și o plăcintă cu iaurt la tigaie.

Aceste plăcinte ardelenești sunt niște preparate tradiționale gustoase și ușor de adaptat în funcție de preferințe, de aceea, merită cu siguranță încercate măcar o singură dată.