Procesul conceperii pâinii cu maia explicat de Anna Cernavca. Totul începe cu răbdare și pasiune.

Procesul conceperii pâinii cu maia poate părea complicat la început, dar pentru Anna Cernavca a devenit o adevărată călătorie de descoperire și răbdare. După ce a participat la un atelier dedicat acestui subiect, a decis să învețe totul de una singură.

În scurt timp, a trecut de la simple încercări la o pasiune constantă, cultivată cu atenție în fiecare zi. În spatele unei pâini cu maia bine coapte se află multă disciplină, observație și respect față de ritmul natural al fermentației. Anna dezvăluie pașii esențiali, greșelile pe care le-a făcut și ce a învățat din această experiență unică.

Procesul conceperii pâinii cu maia: cum a început totul pentru Anna Cernavca

Procesul conceperii pâinii cu maia a început pentru Anna Cernavca cu un atelier de inițiere.

„Prima dată am fost la un atelier, apoi am început să citesc singură despre asta. Am venit acasă, am copt prima pâine, după care am zis că trebuie să o iau de la început. Să-mi cresc singură propria maia”, a spus ea.

08:53, 21 Nov 2025

FOTO Fulgy, derapaj grav în mediul online! „Divorț și lasă-le pe stradă, unde le e locul!“

10:57, 19 Nov 2025

FOTO Cele mai bune filme de Crăciun. Trebuie să le vizonezi alături de cei dragi!

Această decizie a marcat începutul unei relații profunde cu unul dintre cele mai vechi procese culinare: fermentația naturală.

„Maiaua nu este altceva decât un amestec de făină și apă. Toate cerealele au în învelișul lor în jur de 70 de bacterii. Iată că aceste bacterii sunt responsabile pentru faptul că, atunci când amestecăm făina și apa, ele se înmulțesc și fermentează. Durează cam 14 zile să ‘crești’ această maia. Trebuie să o hidratezi.”

Primii pași sunt simpli, dar necesită atenție:

„În prima zi, pui apă cu făină și le lași la temperatura camerei. Contează foarte mult să respecți intervalele de timp. Practic, ce se întâmplă? Trebuie înmulțite niște bacterii. Și cum facem asta? Trebuie să aibă mereu umiditate și hrană. Hrana o iau din făină, iar umiditatea – din aerul din cameră.”

Procesul cere consecvență: maiaua trebuie crescută pe masa din bucătărie, iar după cele 14 zile, începe să crească. Arată ca un aluat cu bule foarte mari. Este ca o drojdie, un fel de drojdie sălbatică, nu ca cea din comerț.

Între grijă zilnică și tradiție

Pentru Anna Cernavca, procesul conceperii pâinii cu maia s-a transformat într-o rutină plină de sens.

„Nu se strică. Ea trebuie doar hrănită. Apă, făină, apă, făină, în fiecare zi – ăsta este procesul. Cantitățile sunt foarte stricte. Dacă nu respecți, nu mai crește atât de puternică.”

Această grijă zilnică a devenit o parte firească din viața ei:

„Eu am o maia de doi ani. Nu se aruncă, se păstrează. Sunt persoane care au maia de zece ani. O țin la frigider și o scot doar când am nevoie de ea.”

Maiaua este un organism viu, iar întreținerea ei necesită un ritm constant, disciplină și dragoste pentru proces. Această practică nu este doar despre pâine, ci despre întoarcerea la ritmuri naturale și reconectarea cu procese simple, dar esențiale. Pentru Anna, fiecare pâine coaptă devine o poveste, iar fiecare maia întreținută, un simbol al continuității. Învățarea acestei arte presupune răbdare și curiozitate, iar rezultatul este mai mult decât o simplă pâine: este rodul unui angajament profund.

Pentru Anna Cernavca, procesul conceperii pâinii cu maia a fost nu doar o descoperire culinară, ci și una personală.

pentru mai multe detalii, urmăriți podcastul AICI.