Rețeta ardelenească de supă de gulii – Preparat tradițional, simplu și delicios

Rețeta ardelenească de supă de gulii îmbină prospețimea legumelor cu gustul autentic al bucătăriei de altădată, de aceea, merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.

Cu ingrediente simple, dar pline de aromă, această supă se pregătește ușor și poate fi servită atât în zilele obișnuite, cât și la mesele de familie.

Rețeta ardelenească de supă de gulii

Pentru varianta tradițională vei avea nevoie de 2 gulii medii, de 2 morcovi, de 1 rădăcină de pătrunjel, de 1 ceapă mică, de 1 cartof, de 1 lingură de ulei, de 1 litru și jumătate de apă sau supă clară de legume, de sare, piper și de verdeață la final.

Curăță guliile și taie-le în cubulețe mici, apoi curăță celelalte legume și dă morcovii și pătrunjelul pe răzătoarea mare. Într-o oală încălzește uleiul și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă apoi morcovul și pătrunjelul, lăsându-le câteva minute pentru a-și elibera aroma.

Află și care este rețeta ungurească pentru pasta de jumări.

Pune guliile și cartoful, amestecă ușor, apoi toarnă apă fierbinte. Lasă totul să fiarbă la foc mic aproximativ 30-35 de minute până când legumele sunt bine pătrunse. La final, potrivește gustul cu sare și piper, iar pentru un plus de savoare, adaugă frunze proaspete de pătrunjel.

Un mic sfat este să nu cureți complet stratul exterior al guliilor dacă acestea sunt tinere, întrucât partea verde deschis păstrează gustul dulceag. De asemenea, dacă vrei o textură mai densă, poți pasa o parte din legume la final și să le adaugi înapoi în supă, pentru o consistență catifelată și bogată.

Variantă cu smântână și tarhon

Pentru o rețetă mai cremoasă, specifică zonei Ardealului, vei avea nevoie de 2-3 gulii, de 1 ceapă, de 2 morcovi, de 1 lingură de unt, de 1 litru de supă de pui, de 150 ml de smântână, de 1 lingură de făină, de 1 lingură de oțet, tarhon uscat sau proaspăt, sare și piper.

Curăță guliile și taie-le în cuburi mici, apoi topește untul într-o oală mare și adaugă ceapa tocată fin. Călește totul ușor până când se înmoaie, pune morcovii rași și guliile, amestecând continuu. După câteva minute, adaugă supa de pui și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute.

Separat, amestecă făina cu smântâna până când obții o cremă fină, apoi adaug-o treptat în supă, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Când supa a devenit cremoasă, potrivește gustul cu sare, piper și oțet, iar la final adaugă tarhonul, care oferă acel gust autentic ardelean, ușor acrișor și parfumat. Află și care este rețeta ungurească pentru supa de chimen cu ouă.

Un sfat esențial este să nu adagi smântâna direct în supa fierbinte, ci să o temperezi treptat cu câteva linguri de zeamă caldă, pentru a preveni tăierea compoziției. Dacă vrei un gust mai intens, poți folosi tarhon conservat în oțet, care aduce un plus de aromă și prospețime.

Aceată supă este ideală în zilele călduroase, fiind consistentă și plină de savoare, fără a fi grea. Poate fi servită cu pâine de casă sau crutoane rumenite în unt, iar dacă dorești o variantă mai ușoară, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc.

Rețeta ardelenească de supă de gulii este un preparat gustos, sățios și simplu de făcut, indiferent de varianta aleasă, ce merită cu siguranță încercat.