Rețeta clasică de șnițel parizian – Ideal pentru un prânz sau o cină delicioasă

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Un șnițel parizian este una dintre cele mai simple și savuroase rețete, perfectă pentru un prânz rapid sau o cină consistentă.

Acesta este fraged, crocant și ușor de preparat, fiind preferatul multor familii, indiferent de ocazii.  Cu doar câteva elemente de bază și câteva sfaturi utile, poți obține un preparat delicios.

Rețeta clasică de șnițel parizian

Pentru această rețetă ai nevoie de 600 de grame de carne de porc, de preferat pulpă sau cotlet fără os, de 2 ouă mari, de 100 de grame de făină albă, de 1 jumătate de linguriță de sare, de un sfert de linguriță de piper negru proaspăt măcinat, de 1 lingură de lapte (care este opțională, dar ajută la omogenizarea ouălor și face crusta mai moale), precum și de aproximativ 150 de ml de ulei pentru prăjit.

Se taie carnea în patru felii egale, de aproximativ 1 centimetru grosime. Fiecare bucată se bate ușor cu ciocanul de carne, până capătă o grosime uniformă și devine fragedă. Se condimentează pe ambele părți cu sare și piper. Într-un bol, se bat ouăle cu o furculiță, împreună cu lingura de lapte, iar făina se așază separat într-o farfurie adâncă.

Fiecare felie de carne se trece prin făină, se scutură ușor excesul, apoi se înmoaie complet în ou bătut. Bucățile de carne se prăjesc într-o tigaie în care uleiul a fost încins în prealabil. Este important ca uleiul să fie bine încins, dar nu fumegând. Poți testa uleiul cu o picătură de ou, dacă sfârâie imediat, este gata.

Șnițelele se prăjesc pe fiecare parte timp de aproximativ 2-3 minute, până când devin aurii și crocante. După prăjire, se scot pe un șervețel de hârtie, pentru a elimina excesul de grăsime. Crusta trebuie să fie ușor rumenită, iar interiorul suculent și bine pătruns.

Sfaturi și idei de servire

Un sfat important este să nu aglomerezi tigaia. Prăjește șnițelele în tranșe, astfel încât temperatura uleiului să nu scadă brusc, întrucât șnițelele ar absorbi prea mult ulei. Poți folosi și piept de pui sau curcan, dacă dorești o alternativă mai ușoară. În oul bătut poți adăuga puțin muștar sau usturoi granulat pentru un plus de aromă, iar în făină poți pune o lingură de amidon de porumb pentru o crustă mai crocantă.

Acest preparat este extrem de versatil și poate fi adaptat în funcție de preferințe. De exemplu, dacă vrei o variantă mai specială, poți umple două felii subțiri de carne cu cașcaval și o felie de șuncă, le prinzi cu scobitori, le treci prin făină și ou și le prăjești în același mod. Rezultatul este un șnițel cu interior cremos și arome bogate, care aduce puțină varietate într-un preparat clasic.

Ca și garnitură, șnițelul merge excelent cu piure de cartofi, cartofi natur cu pătrunjel și unt, sau chiar cu legume la grătar.

Un avantaj al acestui preparat este că se păstrează bine și a doua zi. Poți să-l încălzești rapid în tigaie sau chiar să-l folosești într-un sandviș consistent, alături de salată, roșii și un sos simplu de iaurt sau muștar.

Fie că îl pregătești într-o zi obișnuită sau cu o ocazie specială, un șnițel parizian rămâne un preparat care cu siguranță te va impresiona, datorită gustului său deosebit.