Rețetă de chișcă moldovenească cu mălai. Află cum se prepară!

Chișca este unul dintre acele preparate care spun o poveste despre sat, familie și mese îmbelșugate, mai ales în perioada sărbătorilor. Când spui chișcă moldovenească cu mălai, te gândești automat la bucătăria tradițională, la rețete transmise din generație în generație și la gusturi care nu se uită ușor.

În multe case din Moldova, chișca se pregătește cu răbdare, fără grabă, iar fiecare familie are mici secrete care o fac diferită. Este genul de mâncare care adună oamenii la masă și creează amintiri. Deși poate părea un preparat greu, în realitate este destul de ușor de făcut, dacă ai puțină răbdare și respecți pașii de bază. Este un fel de mâncare care ține de foame și care se potrivește perfect într-o zi rece sau la o masă festivă, alături de murături sau o salată simplă.

Chișcă moldovenească cu mălai și din ce se face

Chișca moldovenească cu mălai este un preparat tradițional realizat, de obicei, din intestine de porc umplute cu un amestec de mălai, carne, ceapă și condimente.

Mălaiul este ingredientul de bază, cel care oferă consistență și gustul specific, iar carnea vine să completeze totul cu savoare.

De cele mai multe ori, se folosește carne de porc tocată sau bucăți mici de carne, uneori cu puțină grăsime, pentru ca chișca să nu iasă uscată.

Ceapa este nelipsită, fiind cea care dă dulceață și aromă preparatului. Sarea, piperul și, uneori, boiaua completează gustul, fără a-l încărca.

Mălaiul se opărește sau se lasă la umflat înainte de a fi amestecat cu restul ingredientelor. Acest pas este important, pentru ca umplutura să fie legată și să se gătească uniform.

Amestecul rezultat trebuie să fie nici prea moale, nici prea tare, astfel încât chișca să iasă fragedă.

După umplere, chișca se fierbe încet, la foc mic. Unele gospodine aleg să o mai rumenească apoi la cuptor sau în tigaie, pentru a obține o crustă ușor crocantă.

Rezultatul este un preparat consistent, cu gust bogat, care te duce imediat cu gândul la mesele de altădată.

Mod de prepare

Pentru început, se pregătesc toate ingredientele, astfel încât procesul să decurgă ușor. Mălaiul se pune într-un vas încăpător și se opărește cu apă fierbinte, amestecând continuu, până când se umflă și capătă o consistență legată, asemănătoare cu o mămăligă mai moale.

16:43, 10 Feb 2026

FOTO Cea mai delicioasă rețetă de conopidă gratinată la cuptor. Ingredientul secret pentru a prepara o garnitură perfectă

12:26, 05 Feb 2026

FOTO Rețetă de ciorbă de fasole cu afumătură. Află cum o păstrezi gustul autentic!

Se lasă deoparte câteva minute, să se răcească puțin, pentru a putea fi amestecat fără probleme.

Între timp, ceapa se curăță și se toacă mărunt. Se poate căli ușor în puțin ulei, doar cât să devină sticloasă, fără să se rumenească prea tare. Acest pas ajută la obținerea unui gust mai dulce și mai plăcut în chișcă.

Carnea se toacă sau se taie bucăți mici, în funcție de preferință, și se adaugă peste mălaiul răcit.

Se pun ceapa, sarea, piperul și, dacă se dorește, puțină boia pentru culoare și aromă. Totul se amestecă bine, până când compoziția devine omogenă.

Umplutura nu trebuie să fie prea tare, dar nici foarte moale, pentru ca chișca să se gătească uniform și să nu se spargă la fierbere.

Intestinele de porc, bine spălate și curățate în prealabil, se umplu cu acest amestec, fără a le îndesa excesiv. Este important să se lase puțin spațiu, deoarece mălaiul mai crește în timpul fierberii. Capetele se leagă bine, pentru a evita pierderea compoziției.

Chișca se pune la fiert în apă clocotită cu puțină sare, la foc mic. Fierberea durează aproximativ o oră, timp în care este bine să fie înțepată din loc în loc cu un ac, pentru a elimina aerul și a preveni crăparea.

După fierbere, chișca poate fi consumată ca atare sau rumenită ușor la cuptor ori în tigaie, pentru un plus de gust.

Servită caldă, alături de murături sau o salată simplă, chișca moldovenească cu mălai este un preparat sățios, cu gust autentic, care păstrează farmecul bucătăriei tradiționale.