Când a fost tipărită prima carte de bucate în România? Iată cum a evoluat arta gastronomică!

Primele lucrări de tip carte de bucate de pe teritoriul României au apărut încă din anul 1695 și au avut rolul de a aduna și transmite rețete culinare din acea perioadă. Acestea au fost tipărite inițial în Transilvania și ulterior în Moldova, fiind influențate de bucătăriile europene. Unele cărți erau traduse, iar altele au fost scrise direct în limba română, devenind tot mai accesibile.

Înainte de apariția acestor volume, rețetele erau transmise mai ales oral, în familie, fără a exista o formă scrisă clară. Odată cu tipărirea cărților de bucate, gătitul a început să fie explicat pas cu pas și a devenit mai ușor de învățat. Aceste lucrări au ajutat la uniformizarea preparatelor și la răspândirea lor în mai multe regiuni.

Prima carte de bucate din România și importanța tipăririi în gastronomie

Prima carte de bucate tipărită pe teritoriul României datează din anul 1695 și a fost publicată la Sibiu, cunoscut atunci ca Szeben. Această lucrare, intitulată „Cărticica meseriei de bucătar”, a fost tradusă din limba maghiară și a devenit rapid foarte populară, fiind reeditată în mai multe rânduri.

02:00, 20 Apr 2026

FOTO Vasile Drăgușanu, un tânăr din Iași, a povestit prin ce chinuri a trecut în anii petrecuți la orfelinat. Bărbatul a scris o carte despre iubire, acceptare și iertare. „În centrul pentru copii era ca în lagăr”

Faptul că a fost tipărită și distribuită pe scară largă arată că exista deja un interes crescut pentru organizarea rețetelor și pentru transmiterea lor într-o formă mai clară.

Cartea conținea numeroase rețete care reflectau obiceiurile culinare ale vremii, dar și influențele din zona central-europeană. Printre acestea se regăsesc preparate precum varza gătită în stil clujean, diferite feluri de carne sau rețete de pâine. Modul de prezentare era simplu, fără cantități exacte ca în zilele noastre, însă suficient de clar pentru ca bucătarii și gospodinele să poată reproduce preparatele.

Un aspect important este faptul că această carte nu era destinată doar bucătăriilor boierești, ci și gospodăriilor obișnuite. Ea oferea soluții practice pentru prepararea mâncării și explica tehnici de bază, cum ar fi fierberea, prăjirea sau combinarea ingredientelor.

Într-o perioadă în care nu existau standarde culinare, această lucrare a contribuit la crearea unui mod mai organizat de a găti.

Cercetările arată că manuscrisul inițial ar fi circulat încă din anii anteriori tipăririi, iar autoarea unei părți din conținut ar putea fi Sofia Tofeus. Popularitatea cărții a făcut ca ea să fie folosită timp de generații, devenind un reper important în bucătăria vremii. Aceasta marchează începutul trecerii de la tradiția orală la una scrisă, mai stabilă și mai ușor de transmis.

Evoluția cărților de bucate în limba română și modul în care au schimbat obiceiurile culinare

Un moment important în dezvoltarea gastronomiei românești a fost apariția primei cărți de bucate tipărite în limba română, în anul 1841, la Iași. Lucrarea, realizată de Mihail Kogălniceanu și Constantin Negruzzi, conținea aproximativ 200 de rețete și era destinată unui public mai larg.

Spre deosebire de lucrările anterioare, aceasta era scrisă într-un limbaj accesibil, ceea ce a permis mai multor persoane să înțeleagă și să aplice rețetele.

Cartea includea atât preparate tradiționale, cât și rețete inspirate din bucătăriile occidentale, ceea ce arată deschiderea către influențe externe. În același timp, autorii au încercat să organizeze rețetele într-un mod mai clar, explicând ingredientele și etapele de preparare. Acest lucru a reprezentat un pas important în modernizarea bucătăriei românești.

Ulterior, au apărut și alte lucrări semnificative, cum ar fi cele semnate de Maria Maurer sau Ecaterina Steriade. Aceste cărți au adus un plus de detaliu și au introdus elemente noi, precum utilizarea unităților de măsură pentru ingrediente. În acest fel, rețetele au devenit mai precise și mai ușor de urmat, chiar și pentru cei fără experiență.

În aceste volume apar și rețete variate, de la mâncăruri din carne și sosuri până la deserturi și preparate pentru ocazii speciale. Ele conțin sfaturi utile pentru gospodine, legate de modul de preparare sau de păstrarea alimentelor. Toate aceste elemente au contribuit la dezvoltarea unui stil culinar mai organizat și mai diversificat.

Astfe, prima carte de bucate apărută pe teritoriul României a contribuit foarte mult la evoluția gastronomiei.