Cartofi Dauphinoise. O delicatesă franțuzească pe placul toturor

Cartofi Dauphinoise, uneori cunoscuți și sub numele de Gratin Dauphinois, reprezintă o mâncare franțuzească tradițională de cartofi gratinați, care este un adevărat deliciu culinar. Cu straturi de cartofi subțiri, usturoi, smântână și brânză, acest preparat oferă o explozie de arome și o textură cremoasă, fiind perfect pentru o cină specială sau pentru a însoți carnea la un prânz festiv.

Numele „Dauphinoise” provine din Dauphiné, o regiune în sud-estul Franței, cunoscută acum sub numele de regiunea Auvergne-Rhône-Alpes. Această rețetă tradițională de cartofi gratinați a fost numită în onoarea lui Louis XIII și a soției sale, Anne d’Autriche, care au vizitat regiunea Dauphiné în secolul al XVII-lea. Potrivit legendei, regele și regina au degustat acest preparat și au fost atât de încântați de el, încât au adus rețeta înapoi la curtea regală din Versailles.

Cartofi Dauphinoise. Ingredientele clasice pentru a pregăti adevăratul deliciu culinar

În originile sale, rețeta nu includea brânză, iar cartofii erau gătiți în lapte. Cu timpul, rețeta a evoluat, iar brânza a fost adăugată pentru a crea acel strat delicios și aromele bogate pe care le cunoaștem astăzi.

13:52, 04 Dec 2025

FOTO Budincă de cartofi cu brânză la cuptor – Rețetă simplă, sățioasă și gustoasă, ideală pentru orice masă

Varietăți de cartofi cu amidon mediu, cum ar fi Russet sau Yukon Gold, sunt cele mai potrivite pentru această rețetă. Usturoiul este un ingredient esențial care adaugă o aromă bogată și subtilă la preparat. Acesta este adesea tăiat în felii subțiri sau zdrobit în sosul de smântână.

Smântâna este utilizată pentru a crea un sos cremos și bogat. Smântâna grasă este preferată pentru a obține cel mai bun rezultat. Majoritatea rețetelor includ brânză, de obicei, Gruyère sau Emmental, care se topește frumos și adaugă un strat de savoare delicioasă. Brânza Parmezan poate fi, de asemenea, folosită pentru a obține o crustă crocantă la suprafață. De asemenea, veți mai avea nevoie de sare, piper și nucșoară. Aceste condimente sunt utilizate pentru a adăuga gust și a evidenția aromele.

Ghid simplu pentru prepararea cartofilor gratinați exact ca la francezi

Întâi de toate curățați și spălați cartofii, apoi tăiați-i în felii subțiri, de preferat cu un cuțit ascuțit sau cu ajutorul unui procesor de alimente. Într-o cratiță, încălziți smântâna cu usturoiul tăiat în felii subțiri. Lăsați amestecul să fiarbă ușor și să se combine aromele. Condimentați cu sare, piper și nucșoară după gust.

După care într-o tavă de copt unsă cu unt sau ulei, așezați un strat de cartofi feliați. Turnați peste ei o parte din sosul de smântână și presărați brânza rasă. Repetați acest proces până când toți cartofii sunt aranjați în tava de copt. Ulterior, tava se pune în cuptorul preîncălzit la 150 de grade. Cartofii trebuie puși în cuptor fiind acoperiți cu o folie.

După ce a trecut ora, dă folia la o parte de pe cartofi Dauphinoise, adaugă ultimul strat de cașcaval rămas și mai pune să se rumenească pentru 10-15 minute. Această rețetă este o versiune extrem de gustoasă de cartofi gratinați, originară din Franța, ușor de făcut. Cremoși în interior, înveliți de o crustă aromată și crocantă, taman buni de făcut când vrei să impresionezi musafiri cu un preparat delicios dar care pe tine să nu te solicite prea mult.