Ce este tofu și cum se prepară? Alimentul a început să fie tot mai cunoscut și consumat

Chiar dacă a ajuns să fie un aliment tot mai consumat, multe persoane nu cunosc ce tofu și cum se prepară ea de fapt. Brânza tofu este un aliment vegetal, obținută din lapte de soia, printr-un proces similar cu cel al brânzei de origine animală.

Tofu, numit și brânza de soia, este un aliment vegetal care a fost obținut prin coagularea laptelui de soia. Procesul de preparare a acesteia este similară cu cea a brânzei de origine animală și este apreciată pentru conținutul bogat de proteine, calciu și fier, fiind sărac în calorii și carbohidrați.

Ce este tofu și de unde provine

Tofu, cunoscut drept brânza vegetală, este obținut din lapte de soia și reprezintă un aliment tradițional în Asia de Sud-Est, fiind consumat în țări precum China, Coreea sau Japonia. Preparatul are o compoziție simplă, bazată pe boabe de soia, apă și un agent de coagulare.

09:06, 03 Feb 2026

FOTO Brânza care poate încetini îmbătrânirea, dacă o consumi zilnic. Se găsește în orice supermarket

Deși este un preparat de bază al gastronomiei asiatice, tofu a câștigat în ultimii ani popularitate și în Europa, mai ales în rândul veganilor și al persoanelor preocupate de un stil de viață echilibrat. Alimentul a ajuns să fie din ce în ce mai consumat datorită profilul său nutrițional.

Tofu este o sursă importantă de proteine complete, conținând toți aminoacizii esențiali necesari organismului. În plus, oferă grăsimi sănătoase, carbohidrați, precum și numeroase vitamine și minerale.

Preparatul aduce multe beneficii asupra sănătății cardiovasculare, fiind cunoscută că ar scade nivelul de colesterol. Totodată, acesta ajută la menținerea sănătății oaselor, ameliorarea simptomelor menopauzei și oferă suport pentru sistemul nervos.

Cum se prepară brânza tofu acasă

Pentru prepararea brânzei tofu este nevoie de 400 de grame de boabe de soia, zeama de la 4 lămâi sau 15 grame de coagulant precum clorura de magneziu sau sarea de Nigari. Pentru preparare mai este nevoie de aproximativ 3 litri de apă.

Procesul de obținere a brânzei tofu de casă începe prin înmuierea boabelor de soia într-un vas, acoperite complet cu apă, timp de aproximativ 8 ore sau peste noapte. După ce a trecut acest timp, boabele se scurg bine și se pasează cu ajutorul unui blender, adăugând treptat apă până când se obține o pastă fină.

Pasta de soia se transferă într-o oală mare, se completează cu restul de apă și se pune la fiert la foc mediu spre mic. Odată ce amestecul începe să clocotească, focul se reduce, iar compoziția se mai fierbe timp de 15–20 de minute, amestecând constant pentru a nu se lipi.

După răcire, lichidul se strecoară printr-o sită foarte fină sau prin tifon. Consistența solidă obținută, numită okara, este bogată în fibre și proteine și poate fi reutilizată în diverse preparate, precum biscuiți sau chiftele. Lichidul obținut, laptele de soia, se pune din nou pe foc, iar la fierbere se adaugă zeamă de lămâie sau coagulantul dizolvat în apă.

După câteva minute, laptele de soia se va transforma în brânză. Aceasta se strecoară din nou, după care se adaugă într-un tifon, se modelează și se presează. Brânza de tofu se lasă la presat între 30 de minute și 2 sau 4 ore, în funcție de fermitatea dorită.

Astfel, dacă nu știi ce este tofu, trebuie să reții că este un produs de origine vegetală, obținut din laptele de soia.