Cea mai bună reţetă de plăcintă cu dovleac ca la bunica

Editia PDF

20 apr 2024

A venit sezonul în care ne bucurăm de castane coapte, ceaiuri aburinde şi, bineînţeles, de cea mai bună plăcintă cu dovleac. Cum o prepari? Ce pui în compoziţie ca să iasă aromată, exact aşa cum ţii minte că erau bunătăţile de la bunica?

Haideţi să aflăm cum se face cea mai bună plăcintă cu dovleac. De ce avem nevoie pentru ea? Două lucruri sunt cele mai importante: aluatul şi dovleacul. Mai jos găseşti toate informaţiile necesare pentru a prepara pentru mâine, de Moşii de toamnă, o delicioasă plăcintă.

Aluat cu iaurt pentru plăcinta cu dovleac

Acest aluat este bun nu doar pentru plăcinta cu dovleac, ci şi pentru cea cu mere.

Ingrediente:

4 pahare de făină
1,5 pahare lapte acru sau iaurt
3/4 pahar de ulei
1 plic de drojdie uscată
1 linguriţa sare
1 lingura zahăr

Mod de preparare:

Mai întâi amesteci uleiul cu iaurtul şi pui mixul la încălzit. După aceea adaugi zahărul şi sarea. Iei de pe foc. Cerne făina şi amestec-o cu drojdia uscată. Toarnă treptat peste ea mixul lichid şi frământă aluatul. După ce ai terminat de frământat, acoperă vasul cu un prosop curat şi ţine-l la cald în jur de o jumătate de oră.
Acest aluat cu iaurt este ideal şi pentru chifle, pizza sau diverse pateuri. Chiar dacă ţi se va părea că nu creşte aşa mult în cele 30 de minute, nu te îngrjora. În timpul coacerii va creşte suficient.

Plăcintă de dovleac de post

În zilele de post (luni, miercuri, vineri) se poate mânca şi bine, şi gustos. Şi ce dacă un preparat nu are ouă, lactate sau carne? Cu siguranţă, dacă ştii secretele culinare, poţi face ceva bun de tot. Spre exemplu, azi îţi propun o reţetă de plăcintă de dovleac de post.

Cum se fac foile pentru plăcinta cu dovleac de post

Iată cum se prepară această reţetă, ideală şi pentru Moşii de toamnă, şi pentru Postul Naşterii Domnului:

Ingrediente:

550 g făină
220 ml ulei
220 ml apă
o lingură oțet
8 linguri de zahăr
o linguriță bicarbonat de sodiu

Mod de preparare:

Mai întâi amesteci uleiul, zahărul şi apa. Zahărul trebuie să se dizolve complet. După aceea dizolvi în oţet bicarbonatul de sodiu. Pune-l în mixul cu ulei, zahăr şi apă. Adaugă câte puţină făină şi omogenizează. Trebuie să obţii un aluat elastic şi nelipicios. Amestecă folosind o spatulă de silicon. Când aluatul devine mult mai des, pune-l pe blatul de lucru, presară puţină făină şi frământă-l cu mâinile. După ce a căpătat consistenta necesară, este împărţit în câteva bucăţi, iar fiecare dintre acestea poate fi întinsă cu sucitorul.
Fiecare foaie de plăcintă se pune într-o tava tapetată cu hârtie de copt ori acoperită cu un strat subţire de făină. După ce pui umplutura şi acoperi cu a doua foaie de plăcintă, tava se bagă în cuptorul încins la 180 de grade Celcius, pentru circa 30 de minute.

Alte reţete de plăcintă cu dovleac

Astăzi avem pentru tine mai multe reţete cu dovleac. Este vorba despre: plăcinta cu nucă, dovleac şi scorţişoară, plăcinta cu dovleac şi mere, plăcinta cu dovleac la tigaie şi, bineînţeles, plăcinta cu dovleac dietetică. Să le vedem pe fiecare în parte:

Plăcintă de dovleac şi nucă şi scorţişoară

Înainte să mergi la cumpărături, trece pe lista de shopping şi următoarele ingrediente:

1,5 kg de dovleac
250 gr nucă măcinată
4-5 linguri de zahăr
scorţişoară

Mod de preparare:

Spală dovleacul, curăţă-l de sâmburi şi coajă şi dă-l pe răzătoarea mare. Pune zahărul şi dovleacul într-o cratiţă, la foc mic, ca să scadă zeama în el şi să se înmoaie. După ce a scăzut suficiet, iar cratiţa de pe foc şi amestecă în dovleac scorţişoara şi nuca măcinată.
Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius şi tapetează o tavă cu hârtie de copt. Pune pe blatul de lucru o foaie de plăcintă pregătită ca mai sus, apoi întinde pe ea compoziţia. Rulează plăcinta cu grijă şi pune-o în tavă. Bagă tava în cuptor pentru aproximativ 50 de minute.
După ce scoţi plăcinta, stropeşte-o cu puţină apă îndulcită cu zahăr.

Plăcintă cu mere şi dovleac

Procedează ca mai sus. Ai nevoie de:

Ingrediente:

1 dovleac
4-5 linguri zahăr

Mod de preparare:

Dă pe razătoare merele şi dovleacul, apoi căleşte-le uşor cu zahăr. Astfel se evaporă apa din ele şi se şi înmoaie. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, pune o foaie de plăcintă. Întinde peste ea compoziţia, apoi acoperă cu a doua foaie de aluat. Bagă tava în cuptor, pentru circa 45-50 de minute. Când scoţi plăcinta, pudreaz-o cu zahăr fin.

Plăcintă cu dovleac la tigaie

Bunica sigur îţi făcea cea mai bună plăcintă cu dovleac. Sigur însă ai mâncat ceva la fel de bun, pregătit de mama sau de o mătuşă. Dacă te-ai delectat cu ceva la fel de bun şi nu ştiai cum se face, am o surpriză pentru tine: urmează reţeta secretă. E cu dovleac la tigaie.

Ingrediente:

1 dovleac
zahăr după gust

Mod de preparare:

Pentru această reţetă se foloseşte aluatul pe bază de iaurt sau de lapte acru descris chiar la începutul articolului. Se prepară compoziţia ca şi la celelalte reţete de plăcintă cu dovleac. Întinde o bucăţică de aluat pe masa de lucru şi pune compoziţie pe circa 3/4 din ea. Taie marginile aluatul din loc în loc. După ce ai pus dovleacul, începe să împachetezi plăcinta. Apucă de marginile tăiate şi adu-le înspre centrul plăcintei, alternând bucăţile de aluat. La final pune plăcinta la prăjit pe partea cu stratul mai gros de aluat (acolo unde ai împachetat). După câteva minute din momentul în care ai pus-o la prăjit în ulei, apasă uşor pe ea, pentru a se mai laţi.

Plăcintă cu dovleac dietetică

Ca să nu te îngraşi, îţi ofer şi o reţetă dietetică.

Ingrediente pentru blat:

9 linguri tărâțe de ovăz
1 plic praf de copt
6 ouă
260 g brânză degresată
îndulcitor după gust
esenţe preferate (opţional)

Ingrediente pentru umplutură:

800 grame dovleac dat pe răzătoarea cu ochiuri mari
1 linguriţă scorţişoară măcinată
½ linguriţă anason (condiment pudră sau seminţe – opţional)
îndulcitor după gust

Mod de preparare:

Dovleacul răzuit se căleşte la foc mic, cu îndulcitorul. Ştii că e gata când nu mai are apa în el deloc. Ia-l de pe foc şi lasă-l să se răcească. După ce s-a răcit, amestecă-l cu scorţişoară şi cu anason.
Urmează să prepari blatul. Mai întâi mixezi ouăle cu îndulcitorul, după care adaugi tărâțele, brânza, praful de copt şi esenţele. Omogenizează şi împarte blatul în două.
Pune hârtie de copt într-o tavă cu bază detaşabilă. Toarnă jumătate din compoziţie şi coace-o în cuptorul încins la 180 de grade Celsius, pentru circa 15 minute. Scoate tava din cuptor, întinde umplutura peste blatul copt, nivelează bine, apoi pune şi a doua parte din compoziţie. Bagă iarăşi în cuptor, dar de data aceasta la 160 de grade Celsius. Plăcinta cu dovleac dietetică e gata când trece testul cu scobitoarea.

Plăcintă de dovleac cu aluat fraged

Aluatul fraged nu e mare filosofie de gătit, dar trebuie să ai răbdare cu el.

Ingrediente:

450 gr făină albă
1 pachet unt (200 gr)
2 ouă
20 gr zahăr vanilat
1 praf de sare
150 gr smântână cu 20% grăsime

Mod de preparare:

Cerne făina şi amestec-o cu untul rece, tăiat cubuleţe. Bagă în frigider pentru circa 30 de minute. Între timp pune ingredientele umede în alt castron şi bagă-le şi pe ele în frigider (ouăle şi smântâna).

După jumătate de oră scoate castronul cu unt şi făină. Adaugă apoi ingredientele umede, sarea şi zahărul vanilat. Omogenizează totul şi bagă aluatul înapoi în frigider pentru 30 de minute Scoate-l, împarte-l în două şi întinde foile de aluat. Pune-o pe prima în tava tapetată cu hârtie de copt, înţeap-o cu furculiţa din loc în loc, întinde uniform umplutura peste ea (pregătită ca în reţetele de mai sus), apoi pune a doua foaie de aluat. Nu e nici o problemă dacă untul încă e bucăţele. Tocmai acest lucru îl va face fraged. Înțeapă iarăşi plăcinta cu furculiţa, apoi bag-o în cuptorul încins la 180 de grade Celsius, pentru circa 35-40 de minute.

Iată și un video despre cum să prepari cea mai bună plăcintă cu dovleac: