Cozonac cu brânză dulce – Rețeta pentru un desert pufos și aromat, ce nu trebuie să lipsească de pe masa de sărbători!

Un cozonac cu brânză dulce este unul dintre cele mai îndrăgite deserturi tradiționale, apreciat pentru textura sa pufoasă și umplutura fină, cremoasă și parfumată.

Dacă este preparat corect, acest cozonac poate deveni vedeta mesei festive sau a momentelor de răsfăț cu ceva cu adevărat deosebit.

Rețeta de cozonac cu brânză dulce

Pentru un cozonac cu brânză dulce reușit ai nevoie de 1 kg de făină albă de tip 000, de 500 ml lapte călduț, de 50 grame de drojdie proaspătă, de 5 ouă, de 200 grame zahăr, de 150 grame de unt topit și răcit, de 1 linguriță de sare, de coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală, de 2 plicuri de zahăr vanilat și de 1 lingură de esență de rom.

Drojdia se dizolvă în 100 ml de lapte călduț cu 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină, apoi se lasă la activat aproximativ 10 minute. Într-un vas mare se pune făina cernută, se adaugă sarea, coaja de citrice și maiaua crescută.

Încorporează gălbenușurile de la cele 5 ouă, restul de lapte, zahărul și aromele, apoi frământă energic aproximativ 15 minute, adăugând treptat și untul topit. Aluatul trebuie să fie elastic și nelipicios. Când ai obținut acest rezultat, acoperă-l și lasă-l la dospit pentru 1 oră, până își dublează volumul.

11:47, 16 Feb 2026

FOTO Care este temperatura corectă de coacere a unui cozonac într-un cuptor electric? Iată cum poți obține cel mai delicios preparat!

Pentru umplutură ai nevoie de 600 grame de brânză dulce de vaci bine scursă, de 2 ouă întregi, de 150 grame de zahăr, de 2 linguri de griș, de 1 plic de zahăr vanilat, de coajă de lămâie și de 50 grame de stafide hidratate. Află și câte calorii are un cozonac.

Toate ingredientele se amestecă bine până obții o cremă omogenă, apoi se împarte aluatul în 2 părți egale, se întinde fiecare foaie, se adaugă umplutura și se rulează. Cozonacii se așează în tăvi tapetate și se mai lasă la crescut, se ung cu ou bătut și se coc la 170 de grade Celsius pentru aproximativ 45-50 de minute.

Trucuri pentru un cozonac perfect

Un cozonac reușit depinde foarte mult de câteva detalii aparent minore, dar esențiale. Un prim aspect important este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei, mai ales laptele, ouăle și brânza. Acest aspect ajută drojdia să lucreze corect și aluatul să crească uniform.

Un alt truc important este să frămânți aluatul pentru un timp îndelungat, întrucât chiar dacă pare obositor, aluatul frâmântat bine va avea o textură aerată și va crește frumos la copt. În același timp, brânza trebuie scursă foarte bine de zer, altfel umplutura va deveni prea moale și va umezi aluatul în timpul coacerii.

Adăugarea grișului în compoziție nu este întâmplătoare, întrucât acesta stabilizează compoziția și oferă o tăietură curată la feliere. Dacă dorești un gust mai bogat, poți înlocui o parte din zahăr cu zahăr brun, care va da o aromă discretă de caramel. Află cum poți să faci și o cremă pentru cozonac cu albușuri.

Un alt pas esențial este dospirea în două etape. Prima dospire dezvoltă structura aluatului, iar a doua, în tavă, asigură volum și o coacere uniformă. Cozonacul nu trebuie introdus într-un cuptor foarte fierbinte, întrucât riscă să se ardă la exterior și să rămână crud la interior, de aceea, coacerea lentă, la o temperatură medie este esențială. La final, cozonacul nu se taie imediat, ci este recomandat să fie lăsat să se răcească complet, acoperit cu un prosop, pentru ca miezul să se stabilizeze.

Un cozonac cu brânză dulce nu este greu de făcut, însă necesită atenție și răbdare pentru un rezultat cu adevărat spectaculos, ce va fi îndrăgit de întreaga familie.