De ce este atât de scumpă vita Kobe? Un kilogram costă 4500 de lei!

Tradiția creșterii cărnii de vita Kobe își are originea în Hyogo, regiunea Kansai din Japonia. Metoda, perfecționată de-a lungul secolelor se către crescătorii locali, se bazează pe o serie de principii riguroase care urmăresc obținerea unui produs de o calitate extraordinară.

În acest sens, alimentația joacă un rol fundamental pentru că vitele sunt hrănite cu iarbă, fân și cereale alese. De asemenea, animalele sunt lăsate libere la pășunat în spații mari, ceea ce favorizează dezvoltarea armonioasă a mușchilor și carnea mai fragedă.

De ce este atât de scumpă vita Kobe

La sfârșitul procesului de reproducere, care durează aproximativ 28 de luni, carnea este clasificată pe baza a doi parametri: marmorare, adică cantitatea de grăsime intramusculară și culoarea. Scala de evaluare merge de la C1, adică cea mai scăzută calitate, la A5, adică cea mai înaltă calitate. Numai cărnurile care obțin un scor de marmorare de nota 4 sau 5 sunt eligibile pentru selecția Kobe.

Carnea de vită Kobe, cunoscută pentru ștampila sa distinctivă numită „Nojigiku”, este nava amiral al prefecturii Hyogo. După sacrificare, toate vitele sunt inspectate și vândute ca bovina Tajima la piața de carcase. Doar cei care trec criteriile riguroase de jurizare primesc sigiliul „Kobe gyu” și ștampila care indică nivelul maximă de calitate.

Standardul înalt de calitate și complexitatea procesului de reproducere fac din carnea de vită Kobe un produs de nișă, cu un preț ridicat. Vorbim de aproximativ 500 de euro kilogramul de carne sacrificată. Au fost însă cazuri de creșteri de prețuri care au atins cote stratosferice, precum în 2018 când carnea de vită Kobe importată din Japonia a fost vândută la Londra la magazinele Harrods cu peste 706 euro kilogramul.

Costuri exorbitante care sunt însă justificate atât de raritatea produsului de pe piață, cât și de procesul de reproducere deosebit de meticulos. În plus, doar o cantitate limitată de animale poate fi considerată carne de vită Kobe autentică, cu un maxim produs de aproximativ 3.000 de capete comercializate în fiecare an.

Cele mai scumpe ingrediente din lume

Conform publicației MentalFloss.com există câteva indregiente de top care sunt considerate ca fiind cele mai scumpe din lume. Deși multe dintre ele pot fi achiziționate din magazine pentru sume mai mari de bani, altele sunt foarte rare și doar bucătarii profesioniști ajung să le folosească în preparatele lor.

Șofranul este un condiment mai scump decât aurul, pentru că procesul de recoltare este foarte laborios. Fiecare floare de șofran produce doar trei stamine, iar fiecare dintre ele trebuie culeasă manual și uscată la aer. Este nevoie de o suprafață egală cu cea a unui teren de fotbal pentru a produce 450 gr de șofran și 40 de ore de muncă pentru a culege florile.

Cea mai scumpă apă din lume vine de la o adâncime de 600 de metri din oceanul Pacific, din apropierea arhipelagului Hawaii. Pentru că este adusă de atât de departe nu este contaminată cu poluanți, iar studiile arată că ajută la pierderea în greutate și la îmbunătățirea sănătății pielii.

Trufele albe sunt, de asemenea, foarte scumpe, pentru că sunt foarte rare. Se găsesc doar câteva luni pe ani și doar într-o anumită regiune din Italia, în zona Piedmont.

Și pepenii Yubari King sunt un sortiment produs din încrucișarea a două soiuri de pepene galben doar în regiunea Yubari din Japonia. Se oferă în mod tradițional ca dar, câte doi. Cea mai scumpă pereche s-a vândut la o licitație cu prețul de 12.400 dolari. Astflel că, pe lângă vita Kobe mai există și alte ingrediente la fel de scumpe.