Diferențele dintre peștele sânger și novac! Află cum se pot prepara

Pește sânger și novacul sunt două specii foarte apreciate în bucătăria românească. Deși ambele sunt specii de pești de apă dulce, ele prezintă diferențe notabile în ceea ce privește caracteristicile fizice, habitatul, valorile nutriționale și metodele de preparare.

Pentru pescarii sportivi, novacul și sângerul nu prezintă interes mare, deoarece nu mănâncă momeala tradițională, deci nu pot fi capturați prin procedee clasice. Însă mărimea lor îi tentează pe mulți să facă orice pentru o „luptă” cu aceste specii.

Diferențele dintre peștele sânger și novac

Din punct de vedere fizic, sângerul și novacul prezintă diferențe evidente. Sângerul este cunoscut și sub numele de roșioară, este un pește mic, cu un corp alungit și aplatizat lateral. Lungimea sa poate ajunge până la 25 de cm, deși majoritatea exemplarelor se situează între 15 și 20 cm. Sângerul are o culoare argintie, cu nuanțe de roșu la înotătoarele inferioare. Iată cum poți găti un păstrăv la cuptor.

Pe de altă parte, novacul, cunoscut și sub denumirea de crap argintiu, este un pește de dimensiuni mai mari, putând ajunge la o lungime de 80-100 cm și o greutate de până la 20 de kg. Novacul are un corp robust, acoperit cu solzi mari și argintii, iar înotătoarele sale sunt de obicei de culoare palidă.

Aceste diferențe fizice influențează atât habitatul preferat de cele două specii, cât și modul de capturare și preparare a acestora. De exemplu, dimensiunile mari ale novacului îl fac mai potrivit pentru rețete care necesită bucăți mari de carne, în timp ce sângerul este adesea utilizat pentru preparate mai ușoare.

Sângerul preferă apele calme, cum ar fi lacurile, iazurile și râurile cu curgere lentă. Este frecvent întâlnită în Europa și Asia Centrală, unde prosperă în ape cu vegetație abundentă. Datorită dimensiunilor reduse, sângerul este capabil să se strecoare printre plantele acvative, ceea ce îl protejează de prădători.

Metode de preparare

Atunci când vine vorba de prepararea culinară a sângerului și novacului, fiecare specie oferă opțiuni variate, fiecare cu propriile sale avantaje. Modul în care alegem să gătim acești pești poate influența semnificativ gustul și textura lor, precum și reținerea nutrienților.

Sângerul, datorită conținutului său mai scăzut de grăsimi, este adesea preferat pentru preparate la grătar sau la cuptor, unde textura sa delicată poate fi păstrată fără a deveni prea uscată. De asemenea, sângerul este adesea folosit în supe și tocănițe, datorită abilității sale de a absorbi bine aromele condimentelor.

Novacul, pe de altă parte, datorită conținutului său mai mare de grăsimi, este ideal pentru preparate prăjite sau afumate. Acizii grași omega-3 contribuie la o textură mai suculentă, care se menține chiar și la temperaturi ridicate. Novacul este, de asemenea, popular în preparatele asiatice, unde este adesea folosit în combinație cu sosuri picante și dulci, pentru a accentua gustul natural al peștelui.

Atât sângerul, cât și novacul pot avea un impact pozitiv asupra sănătății datorită conținutului lor bogat în nutrienți esențiali. Consumul regulat de pește este asociat cu numeroase beneficii pentru sănătate, iar aceste două specii nu fac excepție. Iată ce sos poți face pentru somon.

De asemenea, conținutul ridicat de omega-3 din novac poate reduce inflamațiile și poate îmbunătăți sănătatea articulară, făcându-l potrivit pentru persoanele care suferă de afecțiuni inflamatorii cronice.

Includerea regulată a acestor pești în dieta ta poate contribui la o stare de bine generală și la prevenirea unor afecțiuni serioase. Peștele sânger se hrănește cu plancton de origine vegetală, iar novacul cu plancton de origine animală.