Irina Rasiga Țurcan, fondatoarea brutăriei „Miez – Copt de Bine”, despre creșterea prețurilor: „Trecem printr-o perioadă grea, dar nu vom scumpi pâinea”

Irina Rasiga, fondatoarea brutăriei „Miez – Copt de Bine” din Iași, susține că, anul acesta, vor crește prețurile la toate produsele, inclusiv la cele de panificație. Antreprenoarea spune că, atunci când a deschis brutăria artizanală, a luat în calcul faptul că, timp de un an, va veni cu bani de acasă, de aceea a luat decizia ca prețurile la pâine să nu crească în următoarea perioadă, cum au anunțat alți brutari. Produsele sale sunt realizate după rețetele bunicii și ale mamei și spune că sunt apreciate pentru că amintesc de copilărie. Mai multe despre mica afacere a antreprenoarei din Iași puteți afla urmărind noul episod de #PodcastBZI, accesând acest link.

Irina Rasiga Țurcan, fondatoarea brutăriei „Miez – Copt de Bine”, susține că unii brutari vor crește prețurile din cauza cheltuielilor mai mari

Irina Rasiga Țurcan are experiență de peste 20 de ani în realizarea proiectelor pentru accesarea fondurilor europene. Spune că avea în plan de câțiva ani să deschidă brutăria artizanală, iar în luna decembrie a anului trecut a vândut primele pâini, cozonaci și produse de patiserie. Antreprenoarea spune că, atunci când a deschis brutăria artizanală, a luat în calcul faptul că, timp de un an, va veni cu bani de acasă, de aceea a luat decizia ca prețurile la pâine să nu crească în următoarea perioadă, cum au anunțat alți brutari.

„Noi, cei din HoReCa, trecem printr-o perioadă foarte grea. S-a simțit imediat când a crescut prețul la motorină, nu mai spunem de cheltuielile cu energia electrică. Trecem printr-o perioadă grea, dar nu vom scumpi pâinea. Noi o facem artizanal, cu materia primă de la producători locali. Am testat pâinea să vedem cât rezistă și am observat că, după o săptămână, e la fel de bună ca în prima sau a doua zi. Astăzi facem pâinea, azi și mâine o avem la preț întreg, în a treia zi o dăm deja la reducere, pentru că încercăm să eliminăm risipa alimentară. De la 1 aprilie intră în vigoare această condiție legislativă. Este o platformă pe Ministerul Agriculturii, dar nu este funcțională și nu știu cât o să ne ajute. Documentația pe care o face un furnizor sau comerciant din alimentație publică este foarte stufoasă. Ca să donez la un azil sau adăpost de căței, trebuie să fac o groază de documente, ori noi suntem oricum aglomerați cu alte documente financiare, tehnice. Noi vindem pâinea la kilogram, la 22 de lei”, susține antreprenoarea din Iași.

02:00, 28 Mar 2026

Scădere de 30% a numărului de insolvențe, în primele două luni din 2026. Antreprenorii din Iași se confruntă cu cheltuieli tot mai mari

02:00, 25 Mar 2026

Locuri de muncă în străinătate, în domeniul HoReCa. Se caută cameriste, ospătari și bucătari, iar salariul oferit este de 1.280 de euro lunar

Iașul are singura pâine cu maia certificată ecologic, la „Magazia Morăriței”.

Irina Rasiga: „Pâinea cu maia nu mucegăiește niciodată”

Irina Rasiga Țurcan are și pâine cu maia în brutăria de pe aleea Valea Adâncă nr. 25, un produs de panificație tot mai căutat de consumatori. Explică faptul că aceștia pot să-și dea seama foarte ușor dacă într-adevăr pâinea este cu maia.

„Pâinea cu maia nu mucegăiește niciodată. Așa îți dai seama că, într-adevăr, are doar maia, nu și drojdie. Păstrați o felie în dulap. Prinde puțin mucegai dacă este ținută la 30-35 de grade, dar dacă este ținută în condiții corespunzătoare, nu mucegăiește. Am văzut că a apărut pâinea mozaic, cu 3 sferturi maia și un sfert drojdie. Îmi pare rău, dar aceea nu mai este pâine cu maia. Este pâinea cea mai naturală și mai bună de consumat. Este un pic mai scumpă, pentru că se produce mai greu. După două zile ajungi să o consumi, de când se prepară maiaua și până la copt. Noi încercăm să educăm consumatorul să consume produse sănătoase”, mai explică antreprenoarea din Iași.

Pe de altă parte, Anca Borcea, fondatoarea „Cuget – pâine cu maia”, își extinde afacerea, după ce a fost la un pas să o închidă.

Irina Rasiga Țurcan, fondatoarea brutăriei „Miez – Copt de Bine”, susține că vor crește prețurile la produsele alimentare, inclusiv la cele de panificație, din cauza cheltuielilor tot mai mari.