Mule moldovenești – Rețetă tradițională și trucuri pentru un gust autentic

Rețeta de mule moldovenești este plină de gust, sățioasă, ușor de făcut și amintește de deserturile din copilărie, de aceea, merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.

Acest preparat rustic, făcut din ingrediente simple, este potrivit atât pentru zilele reci, cât și pentru momentele în care vrei un preparat cald, plin de savoare.

Rețeta de mule moldovenești

Mulele moldovenești sunt o formă de clătite mai groase, rumenite lent și umplute cu o compoziție catifelată de brânză dulce și stafide. În varianta de bază, ele se pregătesc pornind de la un aluat simplu, pentru care vei avea nevoie de 2 ouă, 250 ml de lapte, de 150 grame de făină, de 1 lingură de ulei și de 1 praf de sare.

Aluatul are consistența celui clasic de clătite, dar este puțin mai dens pentru a se rumeni frumos și pentru a susține umplutura. Umplutura tradițională se pregătește din 300 grame de brânză de vaci bine scursă, 2 linguri de zahăr, 1 ou și 20 de grame de stafide hidratate în apă caldă sau esență de rom, amestecate cât să devină o cremă omogenă. Află și cum poți să faci brânzoaice moldovenești.

Mulele se prăjesc într-o tigaie unsă lejer cu unt, în strat ceva mai gros decât o clătită obișnuită, astfel încât să se rumenească uniform și să capete o crustă aurie, după care se pun câte 2 linguri de umplutură pe o margine și se rulează strâns, suficient de compact pentru a nu lăsa compoziția să curgă.

11:40

FOTO Rețeta pentru churros – Desert tradițional spaniol, ideal pentru orice ocazie

08:29

FOTO Baba neagră – Rețeta pentru un desert moldovenesc tradițional delicios, ce trebuie încercat

Pentru un plus de aromă, poți să le ungi cu unt topit imediat după ce sunt scoase din tigaie, iar un truc esențial este să le lași acoperite 5 minute cu un capac, astfel încât aburul să le păstreze moi.

Altă variantă și câteva trucuri

Pentru această variantă ai nevoie de 3 ouă, de 280 ml de lapte, de 170 grame de făină, de 1 lingură de zahăr vanilat, de 1 lingură de ulei și de coaja rasă de la 1 lămâie, care oferă un miros discret aluatului. Pentru umplutură folosește brânză de vaci cremoasă, aproximativ 350 de grame, 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de extract de vanilie, 25 de grame de stafide aurii și 1 lingură de griș, care ajută la legarea compoziției fără a o face grea.

Un truc important aici este să lași umplutura să stea 10 minute, timp în care grișul absoarbe excesul de umiditate și previne curgerea acesteia în timpul rulării. Pentru gătire se recomandă o tigaie antiaderentă încinsă bine, în care compoziția se toarnă în strat mediu, iar mulele se întorc abia când marginile încep să se desprindă singure. Află și cum poți să faci sarmale moldovenești de post.

O metodă pentru a obține un gust mai intens este să le ungi cu un strat subțire de miere de salcâm imediat după ce sunt scoase din tigaie. Tot în această variantă, mulele pot fi terminate la cuptor pentru 5 minute la 180 de grade Celsius, pentru un aspect ușor crocant la exterior. Poți să le servești cu smântână dulce, fructe proaspete sau puțină scorțișoară.

Aceste mule moldovenești sunt un desert tradițional simplu de făcut și delicios, ce merită cu siguranță încercat măcar o singură dată.