Ostropel de pui cu smântână și usturoi – Rețetă simplă și delicioasă, ideală pentru orice masă

Un ostropel de pui cu smântână și usturoi reprezintă o idee potrivită de masă de familie, întrucât este foarte sățios, delicios și simplu de făcut.

Acesta este o mâncare tradițională românească, iar termenul „ostropel” înseamnă a întoarce cu lingura, ceea ce se referă la modul în care sosul și carnea sunt amestecate.

Rețeta pentru un ostropel de pui cu smântână și usturoi

Pentru această rețetă ai nevoie de 800 grame de pulpe de pui dezosate, de 200 grame de smântână grasă de 20% sau 25%, de 5 căței de usturoi, de 1 ceapă mică, de 200 ml supă de pui sau apă, de 1 lingură de făină, de 2 linguri de ulei, de 1 linguriță de sare și de puțin piper.

Rumenește ușor carnea în ulei, doar cât să prindă culoare, întrucât este important să nu o gătești prea tare la început, pentru a rămâne fragedă și suculentă. Ceapa trebuie călită la foc mic până când devine translucidă, apoi adaugă făina amestecată rapid, urmată de supa caldă turnată în fir subțire, pentru a evita cocoloașele.

Află cum poți să faci și o supă de oase de vită.

Smântâna se încorporează la final, iar un truc util este să o amesteci cu două linguri de sos fierbinte înainte de a o turna în oală, pentru a preveni tăierea. Usturoiul zdrobit se adaugă aiba după stingerea focului sau cu maxim două minute înainte de final, întrucât își pierde aroma dacă fierbe prea mult.

10:00, 06 Dec 2025

FOTO Mâncare de urzici cu smântână – Rețetă simplă, cremoasă și delicioasă, ideală pentru orice masă

08:38, 05 Dec 2025

FOTO Rețeta pentru ciorba de perișoare cu smântână – Preparat simplu, delicios și sățios, ideal pentru orice zi

Ostropelul trebuie fiert încă aproximativ 10 minute la foc mic, timp în care sosul se îngroașă și capătă o textură ideală. Pentru un gust mai intens, poți lăsa oala acoperită cinci minute înainte de servire. Ostropelul clasic merge perfect cu mămăligă moale sau cu un piure pufos.

Variantă mai rapidă și mai dietetică

Pentru această variantă ai nevoie de 700 grame de piept de pui tăiat cuburi, de 150 grame de smântână de 12%, de 4 căței de usturoi, de 150 ml de lapte, de 1 linguriță de amidon, de 1 ceapă mică, de 1 linguriță de sare, piper și de 1 lingură de ulei.

Un sfat pentru legarea sosului este să pui amidon diluat în lapte rece, pentru cremozitate fără să fie nevoie de făină sau cantități mari de smântână. Pieptul de pui trebuie rumenit doar până când devine alb, nu până se usucă, iar ceapa se gătește foarte puțin, doar cât să își elibereze aroma.

Smântâna și laptele se încălzesc la foc mic, apoi se adaugă amidonul dizolvat, amestecând continuu până când sosul începe să se îngroașe. Usturoiul se adaugă și aici spre final, iar un sfat este să păstrezi un cățel pentru a-l zdrobi direct în farfurie înainte de servire, ceea ce intensifică aroma fără să îngreuneze sosul.

Ostropelul dietetic fierbe maximum 10 minute și rămâne foarte fin, aproape ca un sos franțuzesc. Pentru un plus de gust, poți adăuga 1 linguriță de muștar fin sau o jumătate de linguriță de boia dulce, care oferă o nuanță subtilă de culoare și o aromă discretă.

Află cum poți să faci și niște sarmale moldovenești delicioase de post.

Un ostropel de pui cu smântână și usturoi este un preparat cu adevărat delicios, ce merită cu siguranță încercat măcar o singură dată.