Pască cu brânză dulce – Rețetă tradițională, perfectă pentru masa de sărbători!

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Rețeta tradițională de pască cu brânză dulce merită cu siguranță încercată măcar o singură dată, întrucât este simplu de făcut, delicioasă și ideală pentru orice masă în familie. Cu un aluat pufos și o umplutură fină, aromată cu vanilie și stafide, acest preparat aduce în casă gustul autentic al copilăriei.

Se face din doar câteva ingrediente, într-un timp scurt, însă rezultatul este unul spectaculos, ce va fi îndrăgit de întreaga familie.

Rețeta tradițională de pască cu brânză dulce

Pentru a obține o pască reușită, este important să folosești ingrediente de calitate și să respecți proporțiile. Pentru aluat ai nevoie de 500 grame de făină, de 250 ml lapte călduț, de 100 grame zahăr, de 80 grame unt topit, de 2 ouă, de 25 grame drojdie proaspătă sau 7 grame drojdie uscată, de un praf de sare și de coaja rasă de la o lămâie.

Pentru umplutură ai nevoie de 500 grame brânză dulce de vaci bine scursă, de 150 grame zahăr, de 3 ouă, de 50 grame stafide, de 2 linguri griș, de 1 plic zahăr vanilat și de coajă de lămâie sau portocală.

Începe prin a activa drojdia: amestec-o cu 1 lingură de zahăr și puțin lapte călduț, apoi las-o 10 minute să se umfle. Într-un bol mare, pune făina cernută, adaugă ouăle, zahărul, sarea, coaja de lămâie și drojdia activată. Toarnă treptat laptele și frământă aluatul, apoi încorporează untul topit.

Frământă totul pentru cel puțin 10-15 minute până când obții un aluat elastic și nelipicios. Lasă-l la dospit aproximativ 1 oră, până când își dublează volumul. Pentru umplutură, amestecă brânza dulce cu ouăle, zahărul, grișul, zahărul vanilat și stafidele.

Este important să scurgi bine brânza, altfel umplutura va fi prea moale și pasca nu se va lega corect. În acest caz, grișul ajută la absorbția excesului de umiditate și oferă consistență. După ce aluatul a crescut, oprește o mică parte pentru decor, iar restul întinde-l și așează-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ridicând ușor marginile. Iată și câteva rețete tradiționale de prăjituri delicioase din Ardeal.

Cum se coace și câteva sfaturi pentru un preparat perfect

Toarnă umplutura de brânză în mijloc, apoi din aluatul rămas formează un rulou subțire pe care îl așezi pe margine sau în formă de cruce deasupra. Coace pasca în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 45-50 de minute, până când devine aurie.

Dacă se rumenește prea repede, o  poți acoperi ușor cu folie de aluminiu în ultimele 10-15 minute. De asemenea, este important să o lași să se răcească complet înainte de tăiere pentru a se așeza bine umplutura.

Pentru o pască perfectă, este important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Laptele nu trebuie să fie fierbinte, întrucât poate distruge drojdia, iar aluatul nu va mai crește așa cum trebuie. În ceea ce privește frământarea, cu cât aluatul este mai bine lucrat, cu atât pasca va fi mai pufoasă.

Ideal este să folosești brânză de vaci proaspătă, cremoasă, dar bine scursă. Dacă este prea umedă, poți adăuga încă 1 lingură de griș sau puțină făină. Stafidele pot fi înmuiate în prealabil în apă caldă sau rom pentru un plus de aromă. Află și cât se fierb ouăle de prepeliță.

O pască cu brânză dulce este un desert tradițional ce merită preparat pentru masa de sărbători, întrucât se face rapid, este delicios și îți poate aminti de copilărie.