Pizza fără gluten – Rețetă simplă și delicioasă pentru un blat perfect

O pizza fără gluten este o soluție ideală pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă, dar și pentru cei care vor o alternativă mai ușoară la cea clasică, întrucât ai nevoie doar de câteva ingrediente și să respecți câteva reguli simple.

Preparată corect, aceasta poate avea un blat gustos, ușor crocant la exterior și moale la interior, fără a face compromisuri la gust.

Rețeta de pizza fără gluten

Pentru a obține un blat de pizza fără gluten echilibrat, vei avea nevoie de 250 grame de făină fără gluten pentru panificație, preferabil un mix care conține făină de orez și amidon de porumb, 7 grame de drojdie uscată, de 1 linguriță de zahăr, de 1 linguriță rasă de sare, de 2 linguri de ulei de măsline, de 220 ml de apă călduță și de 1 linguriță de gumă xantan, ingredient esențial pentru elasticitate.

Într-un bol încăpător, amestcă făina fără gluten cu guma xantan și sarea, iar separat se dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță. După aproximativ 5 minute, când drojdia devine activă, se toarnă peste ingredientele uscate și se adaugă uleiul de măsline.

Aluatul obținut va fi mai moale decât cel clasic, aproape cremos, ceea ce este normal pentru o pizza fără gluten. Se amestecă energic cu o lingură sau spatulă până când compoziția devine omogenă. Bolul se acoperă și se lasă la dospit 40 de minute într-un loc cald. Află cum poți să faci și o baclava cu foi de plăcintă.

După dospire, aluatul se întinde direct pe hârtie de copt, cu mâinile umezite, formând un blat rotund sau dreptunghiular. Se recomandă o grosime de aproximativ 0,8-1 cm. Blatul se coace în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute, fără topping, iar după această etapă se scoate din cuptor, se adaugă sosul de roșii, 150 de grame de mozzarella și ingredientele preferate și se mai lasă la copt încă 10-12 minute.

Trucuri pentru un preparat reușit

Succesul unui preparat perfect nu stă doar în rețetă, ci și în câteva detalii importante. Un prim sfat este să ai grijă la cum alegi făina potrivită. Nu toate mixurile fără gluten sunt ideale pentru pizza, de aceea, este recomandat să folosești un amestec destinat special panificației, nu unul pentru prăjituri.

Guma xantan sau psylliumul sunt indispensabile, întrucât înlocuiesc rolul glutenului și oferă structură aluatului. Un alt aspect important este consistența aluatului. Spre deosebire de pizza clasică, aluatul fără gluten nu trebuie frământat și nu se întinde cu sucitorul.

Lucrul cu mâinile umezite previne lipirea și ajută la formarea unui blat uniform. Precoacerea blatului este un pas esențial, întrucât împiedică înmuierea excesivă după adăugarea toppingurilor. Temperatura cuptorului joacă și ea un rol foarte important, întrucât aceasta se coace mai bine la o temperatură constantă, fără deschiderea frecventă a cuptorului. Află cum poți să faci și un platou aperitiv pentru 10 persoane.

Dacă vrei un blat mai crocant, poți coace pizza pe un grătar de cuptor, nu pe tavă. De asemenea, este indicat să nu exagerezi cu sosul sau ingredientele umede, întrucât acestea pot afecta textura finală. Un alt sfat este să ungi marginile blatului cu puțin ulei de măsline înainte de coacere, pentru a avea un blat mai rumenit și apetisant.

O pizza fără gluten este o alegere ideală pentru orice zi, întrucât se face repede, ușor și este cu adevărat delicioasă.