Rețeta de baclava cu foi de plăcintă – Desert simplu și delicios, ideal pentru orice ocazie

Rețeta de baclava cu foi de plăcintă este una dintre cele mai iubite deserturi orientale, apreciată pentru combinația dintre foile fine, nuca aromată și siropul parfumat.

Preparată corect, baclavaua devine un desert echilibrat, nici prea dulce, nici prea greu, cu straturi fragede și un gust intens, ce merită cu siguranță încercat.

Rețeta de baclava cu foi de plăcintă

Pentru a pregăti o baclava reușită acasă, vei avea nevoie de 400 de grame de foi de plăcintă subțiri, de 300 de grame de nucă măcinată fin, de 150 de grame de unt topit, de 100 de grame de zahăr, de o linguriță de scorțișoară și de un praf de sare. Pentru sirop sunt necesare 250 de mililitri de apă, 200 de grame de zahăr, sucul de la o jumătate de lămâie și, opțional, o lingură de miere sau puțină coajă de lămâie.

Începe prin a pregăti umplutura, amestecând nuca măcinată cu zahărul, scorțișoara și praful de sare. Acest amestec trebuie să fie omogen și ușor aromat, fără bucăți mari. Untul se topește la foc mic și se lasă puțin să se răcorească, pentru a nu înmuia excesiv foile.

Alege o tavă dreptunghiulară și unge-o bine cu unt. Așează primele foi de plăcintă una câte una, unse fiecare cu unt, până obții un strat de aproximativ 6–7 foi. Presară un strat uniform de umplutură cu nucă, apoi continuă alternarea foilor unse cu unt și a umpluturii, până când termini ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie format doar din foi de plăcintă, minimum 6 foi, unse bine cu unt pentru a deveni crocante.

16:00

FOTO Marmeladă de mere – Rețetă simplă și delicioasă, exact ca în copilărie

02:58, 26 Dec 2025

FOTO Rețetă de cornulețe cu untură. Iată cum poți obține acel gust autentic!

Înainte de coacere, baclavaua se taie cu un cuțit foarte bine ascuțit, în romburi sau pătrate, pentru a permite siropului să pătrundă uniform. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius și se coace timp de aproximativ 45–50 de minute, până când suprafața devine aurie și crocantă.

Între timp se pregătește siropul. Apa și zahărul se pun la fiert, iar după ce încep să clocotească se lasă 8–10 minute, apoi se adaugă sucul de lămâie și, dacă dorești, mierea. Siropul trebuie să fie fierbinte, iar baclavaua la fel de fierbinte când se toarnă, pentru a obține textura corectă.

Câteva trucuri pentru un preparat perfect

Unul dintre cele mai importante sfaturi pentru o baclava reușită este să folosești foi de plăcintă foarte subțiri și proaspete. Dacă foile sunt uscate, acestea se vor rupe ușor și nu vor absorbi corect untul. De asemenea, este esențial ca untul să fie de bună calitate, deoarece influențează decisiv gustul final al desertului.

Un alt aspect important este raportul dintre nucă și foi. Umplutura nu trebuie să fie prea groasă, deoarece baclavaua va deveni greoaie și înecăcioasă. Straturile subțiri de nucă permit siropului să pătrundă uniform și să lege desertul fără a-l îmbiba excesiv.

Temperatura cuptorului are un rol foarte important. Dacă este prea mare, foile se vor arde la suprafață, iar interiorul va rămâne crud. Coacerea lentă, la temperatură moderată, ajută la obținerea unei baclavale crocante, dar fragede. Află cum poți să faci și o bezea elvețiană după cea mai apreciată rețetă.

Un truc des folosit este turnarea siropului fierbinte peste baclavaua fierbinte, imediat după scoaterea din cuptor. Acest contrast controlat ajută desertul să absoarbă exact cât sirop are nevoie, fără să devină moale. După însiropare, baclavaua trebuie lăsată la temperatura camerei cel puțin 4–5 ore, ideal peste noapte, pentru a se stabiliza aromele.

Pentru un gust mai intens, poți adăuga în umplutură puțin cardamom sau coajă rasă de lămâie. De asemenea, în loc de nucă poți combina nuca cu fistic sau migdale, păstrând aceleași cantități. Baclavaua nu se păstrează la frigider, ci într-un loc răcoros și uscat, acoperită lejer, unde își menține textura crocantă timp de câteva zile.

Rețeta de baclava cu foi de plăcintă merită cu siguranță încercată măcar o singură dată, întrucât este un desert ce se prepară ușor și este cu adevărat delicios.