Rețeta de salam de vară pe care o poți face acasă. Care este secretul unui preparat autentic

Rețeta autentică de salam de vară este o delicatesă, pregătită cu pricepere de generații, ce se remarcă prin textura inconfundabilă, aroma intensă și modul de preparare. În plus, să pregătești propriul preparat acasă îți oferă posibilitatea să personalizezi gustul și lista de ingrediente, astfel încât rezultatul final să corespundă preferințelor tale.

Salam de vară, făcut în casă

Pentru a face salam de vară acasă, ai nevoie de 600 de grame de carne de porc, pulpă sau ceafă, 400 de grame de carne de vită, 100 de grame de slănină afumată, 20 de grame de sare și 3-4 căței de usturoi zdrobiți. De asemenea, pentru a da gust preparatului, trebuie să pregătești 1 linguriță boia dulce, 1 linguriță boia iute, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță cimbru uscat, jumătate de linguriță nucșoară, 100 de mililitri de vin alb sec și 50 de mililitri de apă rece. Această rețetă poate fi integrată într-un preparat rapid atunci când rămâi fără idei.

RomaniaTV

Bolojan a semnat decretul, intră în vigoare după publicarea în Monitorul Oficial. Legea se aplică în toată România

Observatornews.ro

Pistolarul care a ameninţat un interlop cu pistolul în Bucureşti a fost gardă de corp pentru Robert de Niro şi Jason Statham

Pentru început, taie carnea de porc, vită și slănina în cuburi mici. Este important să alegi produse proaspete și de calitate, deoarece acestea sunt baza gustului autentic. Într-un bol mare, condimentează carnea tăiată cu sarea, usturoiul zdrobit, boiaua dulce și iute, piperul, cimbrul și nucșoara, apoi toarnă vinul alb și apa rece, amestecând bine pentru a distribui uniform condimentele. Folosind un aparat de tocat carne, macină toată compoziția până obții o textură omogenă, dar nu prea fină, pentru a păstra aspectul tradițional. Ulterior, transferă compoziția într-un maț de intestine natural sau artificial și formează un salam de dimensiuni uniforme. Leagă capetele bine pentru a nu se desface în timpul uscării și așază-l într-un spațiu bine ventilat și cu umiditate controlată.

15:41, 17 Mar 2025

FOTO Este șunca presată periculoasă? Iată tot ce trebuie să știi înainte să o consumi

Mai departe, lasă-l să se usuce natural timp de aproximativ 2-3 săptămâni, până când se formează o crustă fină și aroma se intensifică. O altă metodă de a controla umiditatea este verificarea unuia dintre capete. Astfel, dacă este uscat, înseamnă că umiditatea este prea scăzută, iar dacă este flexibil, înseamnă că umiditatea aerului este potrivită. În cazul în care vârful picură, înseamnă că umiditatea este prea mare. Această rețetă de salam de vară este ideală pentru cei care doresc să se bucure de un produs autentic, cu arome echilibrate și o textură perfectă.

Secretul unui preparat autentic

Pentru a pregăti o altă rețetă, sunt necesare 500 de grame de carne de porc, 500 de grame de carne de vită, 150 de grame de slănină, 25 de grame de sare grunjoasă și 2 linguri de condimente, cum ar fi amestec de boia, coriandru și ienibahar. În plus, pentru a aroma preparatul, trebuie să mai pregătești 4 căței de usturoi mărunțiți, 1 linguriță de piper alb măcinat, 1 linguriță de zahăr brun, 120 de mililitri de vin roșu sec și 50 de mililitri de apă minerală rece. La final, poți pregăti unul dintre cele mai delicioase sendvișuri americane.

Începe prin a alege cele mai bune bucăți de carne, deoarece calitatea acestora influențează gustul final. Ulterior, taie carnea de porc, vită și slănina în cuburi de dimensiuni similare pentru a asigura o tocare uniformă. Într-un bol separat, combină sarea grunjoasă, condimentele, usturoiul mărunțit, piperul alb și zahărul brun pentru a crea o aromă distinctă, specifică salamului de vară. Adaugă carnea tăiată în bolul cu condimente, toarnă vinul roșu și apa minerală, amestecă bine ingredientele și pasează totul printr-un aparat de tocat, până obții o compoziție consistentă, dar cu mici bucăți vizibile. Umple intestinele naturale cu compoziția obținută, formând un cilindru compact, astfel încât să nu existe bule de aer, deoarece acestea pot afecta procesul de uscare. Depozitează salamul într-un mediu răcoros și uscat, la o temperatură constantă, timp de 3 săptămâni. Pe parcursul acestei perioade, aromele se vor intensifica, iar carnea va capătă consistența și gustul specific.

Indiferent de preferințele culinare, oricare dintre aceste rețete îți va permite să aduci în casă o bucată de tradiție și savoare. Fie că optezi pentru prima rețetă de salam de vară sau pentru a doua variantă, rezultatul va fi, cu siguranță, un produs de calitate, apreciat de toți cei care îl gustă.