Rețeta pentru ciorba de ștevie cu franjuri de ou! Mâncarea de sezon, care te va umple de energie!

Pentru porția de vitamine din zilele de primăvară, o ciorbă de ștevie cu franjuri de ou cu fidea și leuștean este mai mult decât potrivită. Se prepară simplu și ușor, din ingrediente puține și de sezon.

Ciorba de ștevie este un preparat culinar care cucerește inimile celor care apreciază gustul rafinal al bucătăriei noastre. Originară din România, această ciorbă se remarcă prin savoarea delicată a frunzelor de ștevie și a legumelor aromate.

Rețeta pentru ciorba de ștevie cu franjuri de ou

Ciorba de ștevie este unul dintre acele preparate simple, dar extrem de gustoase, care aduc primăvara în farfurie. Are un gust acrișor, o aromă intensă de verdețuri și o consistență ușoară, fiind perfectă pentru o masă echilibrată și hrănitoare.

Ștevia, vedeta acestei ciorbe, este o plantă sălbatică bogată în vitamine și minerale, cu o textură plăcută și o ușoară tentă acrișoară, completată armonios de leușteanul parfumat și fidea fină, care dă un plus de consistență.

Această ciorbă este o rețetă tradițională românească, preparată mai ales primăvara, când frunzele de ștevie sunt cele mai gustoase. Poate fi servită atât simplă, ca rețetă de post, cât și îmbogățită cu ou sau smântână pentru un plus de cremozitate.

Pentru această rețetă vei avea nevoie de 5-6 legături de ștevie; 1 morcov mare; 1 ceapă medie; 1 rădăcină mică de pătrunjel; 1 ardei gras roșu; 2 linguri ulei; 2 litri apă sau supă de legume; 100 g fidea subțire; zeamă de lămâie sau oțet după gust; 1 legătură leuștean verde; 1 lingură de pastă de roșii; sare și piper după gust.

Vei începe cu pregătirea frunzelor de ștevie pe care le speli bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urmă de pământ. Apoi opărește-le timp de 1-2 minute în apă clocotită. Scurge-le și lasă-le să se răcească ușor. După răcire, toacă-le grosier sau se rupe în fâșii mari.

Mod de preparare

Într-o oală mare, se încălzește uleiul și se adaugă ceapa tocată. Se călește ușor, până devine translucidă, apoi se adaugă morcovul ras, rădăcina de ptărunjel și ardeiul gras. Se călesc împreună câteva minute, amestecând din când în când, pentru a-și elibera aromele. Dacă se folosește roșie sau pastă de roșii, se adaugă acum și se mai gătește 1-2 minute.

Se toarnă apa sau supa de legume peste legumele călite și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, până când rădăcinoasele sunt aproape fierte. Se adaugă ștevia tocată și se mai fierbe încă 5 minute.

Când ștevia este fragedă, se adaugă fideaua și se lasă la fiert 2-3 minute. Amestecă ușor, astfel încât să nu se lipească între ea. Apoi se adaugă zeama de lămâie sau oțetul treptat în ciorbă. Se ajustează cantitatea în funcție de cât de acră se dorește. Se mai lasă la fiert încă 2-3 minute, după care se potrivește gustul cu sare și piper.

Se oprește focul și se adaugă leușteanul proaspăt tocat. Acesta va parfuma ciorba și îi va da un gust proaspăt și revigorant. Se acoperă oala cu un capac și se lasă ciorba să se odihnească 5-10 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se combine armonios. Delicioasa ciorbă de ștevie cu ou se servește caldă, simplă, cu o felie de pâine proaspătă și merge bine și alături de un ardei iute.