Rețete sous vide – Iată tot ce presupune această tehnică și ce preparate fragede și gustoase poți face!

Aceste rețete sous vide au devenit din ce în ce mai apreciate pentru rezultatele constante și gustul intens pe care îl oferă preparatelor. Această tehnică presupune gătirea alimentelor la o temperatură controlată, în vid, păstrând textura, nutrienții și aromele naturale.

Această mâncare se face fără efort, este gustoasă și sănătoasă, dar are și multe alte beneficii, de aceea, merită cu siguranță încercată măcar o singură dată, dacă îți dorești o alimentație echilibrată.

Iată ce trebuie să știi dacă vrei să prepari rețete sous vide

Metoda sous vide constă în gătirea alimentelor sigilate ermetic într-o pungă rezistentă la temperatură, într-o baie de apă menținută constant la o temperatură precisă, de obicei între 55 și 70 de grade Celsius. Această tehnică a fost dezvoltată inițial în bucătăria profesională, dar a devenit accesibilă și pentru uz casnic datorită aparatelor moderne de gătit sous vide.

16:00, 17 Jan 2026

FOTO Câte calorii are brânza de vaci? Iată cum o poți consuma într-un mod sănătos și delicios!

Principalul avantaj al metodei sous vide este controlul absolut asupra procesului de gătire. Carnea nu se usucă, peștele nu se sfărâmă, iar legumele își păstrează culoarea și textura. De exemplu, un piept de pui gătit sous vide la 65 de grade timp de 1 oră va fi perfect gătit în interior, fără a deveni fad sau uscat, așa cum se întâmplă uneori la cuptor sau în tigaie.

Un alt beneficiu important este păstrarea nutrienților, întrucât alimentele sunt sigilate, iar vitaminele și mineralele nu se pierd în apă sau prin evaporare. În plus, aromele condimentelor pătrund uniform în preparat, chiar și folosind cantități mici de sare sau ulei.

Pentru a găti sous vide acasă, ai nevoie de un aparat de gătit sous vide sau un circulator, pungi speciale pentru vidat și un recipient suficient de mare pentru apă. Alimentele se asezonează înainte de sigilare, se introduc în apă la temperatura setată și se lasă pentru timpul indicat.

La final, în cazul cărnii, se recomandă rumenirea rapidă într-o tigaie încinsă pentru a obține crustă și aromă suplimentară. Află cum poți să faci și faimoasa zacuscă de pește după rețeta de la Mănăstirea Văratec.

Două rețete delicioase și simple

Una dintre cele mai populare rețete sous vide este pieptul de pui fraged. Pentru această rețetă vei avea nevoie de 2 bucăți de piept de pui a câte 200 grame fiecare, de 1 lingură de ulei de măsline, de 1 cățel de usturoi zdrobit, de 1 crenguță de cimbru și de 4 grame de sare.

Pieptul de pui se asezonează cu sarea, usturoiul și cimbrul, se adaugă uleiul de măsline și apoi se sigilează în pungă. Se gătește sous vide la 65 de grade Celsius timp de 60 de minute. După gătire, se scoate din pungă și se rumenește rapid într-o tigaie bine încinsă, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Rezultatul este o carne extrem de suculentă, cu gust intens și o textură perfectă.

A doua rețetă este somonul sous vide, ideal pentru o masă ușoară și sănătoasă. Ai nevoie de 2 fileuri de somon de câte 150 grame fiecare, de 10 grame de unt, de 1 felie subțire de lămâie, de puțină sare și de puțin piper. Află și cum poți să faci prăjitura buturuga cu nucă.

Fileurile se asezonează, se adaugă untul și lămâia, apoi se sigilează. Somonul se gătește sous vide la 52 de grade timp de 40 de minute. La această temperatură, peștele rămâne foarte fraged și suculent, fără a deveni uscat. Se poate servi direct sau rumeni foarte ușor, maxim 30 de secunde pe fiecare parte.

Aceste rețete sous vide sunt o soluție modernă și eficientă pentru cei care își doresc preparate gătite perfect, fără riscuri și fără să pierderi de gust sau nutrienți.